Как уже наверное все тут поняли, очень люблю печь)))
Пробовала уже много разных рецептов дрожжевого теста, но пока самый любимый - этот, уже год точно только из него и пеку: и сладкие пироги, и не сладкие.
В этом тесте мне нравится то, что оно очень удобное в работе, совершенно не липнет ни к рукам, ни к скалке, ни к столу)
Собственно, рецепт(как обычно, нашла его на say7.info, но уже давно меняю в нем при необходимости составляющие и пропорции):
1ст кефира,
0,5ст подсолнечного масла без запаха,
1ч.л. соли,
1ст.л. сахара,
1ст.л сухих дрожжей (у меня всегда Саф-Левюр),
3ст муки

Беру кастрюлю, наливаю в нее кефир и масло, ставлю на огонь, довожу смесь до теплого состояния(не горячего, иначе дрожжи запарятся). Выключаю огонь. Сыплю соль, сахар и разведенные со столовой ложкой воды в кашицу дрожжи и следом просеиваю в кастрюлю муку. Замешиваю тесто, оно получается эластичным и очень мягким, приятно месить) Оставляю подходить на часок, тесто увеличится вдвое. И пеку)
В последнее время в доме как-то нет кефира, поэтому на что только его не заменяла: молоко свежее и скисшее, коровье и козье, сыворотка от него, сметана размешанная с водой - что было в доме, то и использовала)
В зависимости от того, какая предполагается выпечка, можно менять количество сахара - если сладкая, то добавлять+ванильку
Еще понравилось ставить на это тесто опару, после добавления дрожжей высыпать пару ст.ложек муки, закрыть крышкой и оставить в теплом месте до появления шапки из пены(где-то час), а потом уже замешивать тесто и оставлять его подходить. Получается нереально мягкое и эластичное тесто.
И вообще, пироги из этого теста на следующий день не черствеют, а остаются мягкими и вкусными))

Вот из последнего, пирог с вишней и клубничным вареньем - захотелось сладенького, что нашла в холодильнике))

Доча выела из него почти все сердечки))


Вот еще пекла из него морковники, на удивление всей семьи и меня - это очень вкусно))


Варианты начинок бесконечны, и с маком и с луком и яйцом, и с грибами. и с фаршем, в общем. чего душа желает)))

Atny
пару недель экспериментировала с тестом, ну не выходит оно у меня.... А тут получилось! просто супер как!)))

Рецепт (любимый на сегодняшний день)
2 стакана молока
1 ст. ложка сухих дрожжей
2 ст.л сахара
1 ч л соли
растительное масло- пару столовых ложек
муки - несколько стаканов (около 2,5)

Молоко в микроволновке нагреваем, всыпаем дрожжи, соль и сахар. Размешиваем, растворяем дрожжи. Если планируется выпечка сладкая - обавить пакетик ванильного сахара.
Всыпать муки (около стакана) чтобы получилсь такая болтушка... Жидковатая. И оставить ее минут на 30-40 в теплом месте. Должна минимум в два раза увеличится в объеме.
Вливаем масло, и вымешивая досыпаем муки. Точное количество сказать не могу - зависит от марки и клейкости.
Тесто должно быть мягеньким-мягеньким. И снова в теплое место на час примерно (я в микроволновку ставлю и периодически включаю режим разморозки на минуту - чтобы нмного подогреть). Увеличится раза в 2-2,5 наше тесто.
Затем вымесить тесто (удобнее на силиконовом коврке, или настоле), если надо по чуть чуть добавлять муку. Если не липнет к рукам - ничего не добавлять.
Сформировать изделия, оставить минут на 15 на расслойку (можно без этого), смазать яйцом и в духовку минут на 20-ть на средней огне

Вот и все)
Тесто универсальное. Только для несладкой выпечки вышеприведенный рецепт, а для сладкой - добавить ванили и можно подсластить немного.
Вчера мое солнце хотел не пирожков а "котлеты в тесте" результат ниже



из сладких начинок любим с вишневым вареньем и с яблоками (свежие яблоки кусочками немного пропарить с сахаром).
вобщем рецепт супер) Поулчается всегда, главное с мукой не переборщить

Svetlik
надо твоё попробовать...ещё сфоткала так натуралистично, я прям вкус почувствовала
Повезло, всё-таки вашим мужьям...

_________________
All You Need Is Love

мэгги
попробуй обязательно

AtnyАнют, мне тоже опарное нравится. С ним легче работать

Обожаю дрожжевое тесто, даже не столько есть, сколько готовить ))) Если я из него что-нить готовлю - у меня сразу хорошее настроение, это аксиома, потому что бабушка еще в детстве всегда говорила, что с плохим настроением за дрожжевое тесто лучше и не браться. Конкретных рецептов привести не могу, всегда готовлю "на глазок" , главное, чтоб были дрожжи и настроение :)))

Iri_na
эт точно)

И еще, ставить надо в разогретую духовку
Жалко что у меня в аэро форма большая не помещается В духовке проще - противень налепил сразу и все

Atny
за рецепт теста. пиццу муж и сын умяли за 10 минут. мне оставили чуть-чуть. тесто получилось нежное, быстро поднялось, все

_________________
Девочки, у меня серьзная комиссия на работе. Если что-то пропустила, сильно не ругайтесь. Все исправлю.

mama juliya
Ой, как приятно))) не за что)) Сама очень люблю кормить родных, даже если самой маленький кусочек остается, все равно довольная как слон)))

Atny,Svetlik,какие вы умелицы!
Я никогда не умела делать дрожжевое тесто(ну кроме быстрого,которому не надо время на подъем),а сейчас вообще обленилась-муж подарил хлебопечку там есть программа "тесто".

_________________

lilit.lisa
А это какое, быстрое?
Напишите пожалуйста

1 пачка маргарина
4/5 ст.молока или воды(чуть не полный стакан)
1ст.ложка сахара
1/2ч.л соли
1пакетик сухих дрожжей Саф-момент
муки столько чтоб тесто не крутое было.
Все смешать,вымесить и можно разделывать и сразу в холодную духовку.Пока духовка греется тесто подходит.25мин. про t180.
У меня в хвастах Силиконовых форм от Элены есть рецепт. http://www.sp-kupimvmeste.ru/viewtopic. ... 4&start=40

_________________

сегодняшнее
Делала косичку по своему любимому рецепту, уменьшив кол-во дрожжей до 1 чайной ложки (на 2 стакана молока).
В каждом жгутике корица+сахар



размер косички можно представить изходя из размеров доски на которой она лежит - 27 на 37 см
Я не пробовала, но муж муркает и хрумчит, запивая молочком. Говорит что это вкусняшка
пергамент из под нее не убрала еще когда фоткала...
и из остатков теста мелочевка, тоже с корицей...

Svetlik
Облизываю монитор)))) Надо тесто поставить пойти)))) такая вкуснотень! И корица дома есть, надо сделать)) А мона туда еще яблочка добавить, или изюмчика - ваще улет будет)))) ХОЧУ!

Svetlik
Захлебнулась слюной у монитора

_________________
Все девушки по сути ангелы, но когда им обрезают крылья, приходится летать на метле...

у меня была только корица, а в магазин было лень идти
Естественно, с яблоками будет мммммммм......

Завтра попробую с яблоками и изюмчиком.

Svetlik Свет, ты садист! я вот всё пытаюсь похудеть, а тв и Аня выкладываете фото вкусняшек!

_________________
"Косят зайцы трын-траву." Статья 228 п.2 УК РФ

Девочки, мастерицы вы... Вот мужьям то повезло... Завтра тоже попробую что- нибудь сделать, если время будет А чнм вы замазываете уже испеченные изделия ?

Маргарита
я после шести не ем, - вот мне тяжело Вечером муж лакомится, а я утром, на завтрак (если достанется)

Наталья
я перед выпечкой яйцом разболтанным, а после выпечки (пока еще горячее) - с помощью силиконовой кисточки смазываю растопленным сливочным маслом, чть-чуть. Корочка становится тоненькая и блестящая. И мягкая.
И сразу же после смазывания под чистое полотенце "отдыхать" на полчасика.

Atny, Svetlik, девочки, какие же вы умницы-мастерицы! Фотки нереально вкусные!
Чудовищно хочу пирожков...

Svetlik
Atny
какие же вы молодцы!!!! Очень вдохновляете на кулинарные подвиги
А вот какой рецепт дрожжевого теста мне выдала свекровушка, самое необычное в нем то, что тесто надо ставить не в теплое место,а в ХОЛОДИЛЬНИК!!!
В-общем, рецепт:
на 0,5 литра молока (можно воды) 3-4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сахара (для сладкой начинки можно побольше), 1 ст.л. сухих дрожжей. Замесить тесто и поставить на40 мин. в холодильник . Оно там увеличивается, правда-правда ))))))
Леплю из такого теста пирожки с картошкой-луком-шкварками или с фасолью, муж очень уважает ))))

_________________
Код для заказа на NPH223. 10$ скидка на Ваш первый заказ от 40$, или 5$ на заказ меньшей стоимости!!!