сметану густую (я беру вкуснотеево) взбиваешь с сахаром (без масла)+ что душа пожелает. у меня домашняя вареная сгущенка была. поэтому я поменьше сахара, побольше её.

ага.силиконовая в виде ки.



вот почему у меня бисквит опадает? в духовке такой пышный. я жду пока остынет и один фиг опадает потом.

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

Girl Online
я пеку в мульте) а еще у меня погружной миксер, о, это вообще песня, сегодня взбивала минут 15 яйца, потом столько же с сахаром, в чаше поднялся и не опал, отлично!

Girl Online
а перевернуть не пробовала? я переворачиваю, и мин 10 еще в духовке стоит

_________________
«Хочется то ли музыки и цветов, то ли зарезать кого-нибудь».
— "Обыкновенное чудо".

ну так он у меня опадает уже после того как остынет. а до этого белки стоят отлично!


неее. как же его перевернуть, если так только тронь, он уже реагирует.

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

Girl Online
не поняла, опадает когда ты его достаешь из формы и начинаешь резать? я делаю так: испеку и он стоит в мульте до полного остывания, когда полностью остынет, аккуратно достаю и нежно режу.

нет. я же не совсем того, чтобы сразу его доставать
он остывает в духовке. по мере остывания и опадает по чуть.

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

А тесто миксером взбиваешь?

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

я поняла что ты не того)) я имела ввиду, что опадает уже в остывшем виде, когда ты его достаешь и режешь.))

Он может опадать, если тесто было взбито миксером. Я имею ввиду когда мука вводится в смесь сахара и яиц. Чтоб бисквит был суперным, муку аккуратно вводят в смесь, мешая лопаткой. Может в этом причина?

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

Сама долго училась, мучилась с бисквитами, то опадет, то кривой весь.Но в один прекрасный день нашла чудо-рецепт http://www.hlebopechka.ru/index.php?opt ... c=309914.0 , а секрет в том, что нужно форму фольгой закрывать. Пекла уже раз 5, всегда получается супер ровный и высокий.
Вот фоточку даже сделала на радостях (когда он у меня получился первый раз ) Форма у меня старенькая, в новой он будет еще выше. И рецепт легкий

_________________

не, ну вы думаете обо мне еще хуже, чем olika.cat

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

Девочки, а вы сметанный крем чем взбиваете? Читала, что миксером нельзя, сметана нагревается и становится жидкой. Я взбиваю венчиком, но уж больно много времени это занимает, аж рука начинает болеть, поэтому не люблю этот крем.

Girl Online
А у меня и без фольги такой же бисквит получается
pesenka
Я венчиком взбиваю

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

надо изначально брать густую.
Надя- надиакр советовала мне сметану Президент 30%, потом её еще подвешивать надо...
но я не заморачивалась, у вкуснотеево 20% сметана и она плотная. так что я взбиваю миксером без зазрения совести.
сахара не много добавляю , т.к. люблю, чтобы крем давал кислинку.
кароче она не успевает нагреться. она становится даже чуток пышной. наносится хорошо, не течет.

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

Girl Online
Саш, а духовка не пропускает? Или можь убавила темпу сильно. И еще на каком-то кулинарном форуме девочка такую детальку присоветовывала: после того как тесто уже в форму вылила и перед тем как в духовку ставить - крутануть резко по часовой стрелке три раза. Мне этот совет пригождается)))

_________________
8-920-4два-111-4два

у меня сметана всегда течет... как-то читала такие советы: венчик, посуда и сметана должны быть холодными и взбивать не на очень большой скорости

А я на выходных буду делать Кухен

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

Мне кажется все аки от самой сметаны зависит, вернее от ее качества. Я делала из Вкуснотеево и из Простоквашино с 20% жирностью, крем получается абсолютно разный. Вкуснотеевский гуще и вкуснее, а Простоквашинский жидкий

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

очень красиво.......тоже хочу капкейки попробовать испечь....вот как вернусь в строй тортоделов так и попробую

_________________

Вот домашним своим тортик испекла, клубнично-маковый поцелуй, пробовала впервые, вроде удался)))

_________________
8-920-4два-111-4два