Всем привет! Идет пора заготовок на зиму. Поделитесь, кто что уже сделал или только планирует. Ну и конечно, рецептиками.

ох... хвалюсь не своими достижениями, а мамиными ( я ток банки, да овощи мыла )
закрыли вообщем огручцы, пока стояли пару банок взлетили... но какие они вксуные прям ... баночку маленькую слупила и не заметила как... получились по вкусу как корнишоны )) хрустящие... вкусные )) кому - надо могу рецептик разузнать ))

Итак, начну! Вчера закрывала кабачковую икру. Делаю ее уже не первый год, нравится тем, что легкая в исполнении, но очень вкусная.
Закипятить маринад: 700 гр. томатного соуса (лучше "Краснодарского"), 200 гр. растительного масла, 200 гр. уксуса, 2 ст.л. соли, 200 гр. сахара.

В маринад добавить пропущенные через мясорубку: 3 кг кабачков, 4 болгарских перца, 1-2 горьких перца. Варить 30 мин. после закипания. За 5 мин. до окончания варки добавить 100 гр. толченого чеснока. Разложить по баночкам, закатать и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Nino, конечно надо!

Никто что-ли на зиму не запасается всякими вкусностями?

а кто помидоры и огурцы делает с аспирином или чем-то еще чтобы можно было хранить в квартире?

У меня каждый год стандартный набор: консервированная заготовка на зеленый борщ, огурцы и помидоры. Зеленый борщ потом и готовить очень быстро, и дети с удовольствием едят, а зимой - это вообще сказка, как будто в лето окунаешься. А без помидоров и огурцов к моему мужу зимой придет голодная смерть
Этим чудовищно жарким летом, правда, меня заготовка чуть с ума не свела

Наталья 82
я всегда аспирин добавляю,во все, где нет хорошей дозы уксуса

поделитесь рецептиком заготовки на зеленый борщ

_________________
мой тел. 8-908-1четыре1-1шесть-шесть1

А с баклажанами кто что делает, посоветуйте, очень их люблю ммм...

неа. мне мама всё привозит.закатывает сразу на себя и меня,правда получается на 10 лет вперед. т.к. свой огород,не выкинешь ведь овощи....а в прошлом и этом году они уже не знали,куда огурцы,помидоры,перец девать.физически всё не успевала закрыть. когда я там--помогаю.

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

В этом году очень дешевые баклажаны (мах 15 руб. за кг, а то и за 10 можно купить)
Я вот часть заморозила, а часть законсервировала, рецепт давний и проверенный-вкуснотища *YAHOO!*
нарезаются кусочками как кому больше нравится, обжариваются в кипящем масле до состояния коричневатого цвета и приятного запаха, в небольшие банки для закатывания кладутся специи как для грибов-чеснок, лавр, гвоздика, душистый перец, обжаренные баклажаны укладываются в банки и заливаются кипящим маринадом (на литр приблизительно 60 г. соли, 40 г. сахара, уксус по вкусу, короче, так же как для грибов), сверху банки еще ложечку масла наливаю, в котором обжаривались баклажаны, масляная пробка получается, чтоб воздух не прорвался!

Зеленый борщ:
Состав: Щавель (желательно не первого урожая, а старый, который покислее), укроп, петрушка и зеленый лук.
Все нарезать, как обычно режем на такой борщ (я для удобства все в 3 тазика: в первый - щавель, во второй - зелень, в третий - лук).
Готовлю рассол: на 2 литра воды - 1 ст. ложка соли.
В стерилизованные 0,5 баночки укладываю по 1-2 ст. ложки лука и зелени. Сверху утрамбовываю щавель и заливаю кипящим рассолом (в кипятке щавель очень сильно усаживается, поэтому добавлять щавель и рассол поочередно, чтобы банка была забита побольше). Закатываю.
А сам этот борщ зимой - самое простое блюдо: в приготовленный бульон вываливается эта баночка зелени (предварительно сварить картоху, как и обычно), и все

эт получаеться суп со щавелем?

а вообще просто гениальный рецепт!!!!

а где же щавель можно купить, много? кто знает?

Nino
да, суп со щавелем. Мы его называем зеленый борщом.
На заготовку много на речном рынке покупаю. Правда, не знаю, сколько он сейчас уже стоит, уже не сезон.

А я щавель просто замораживаю, предварительно хорошо промыв и порезав мелко, один пакетик на раз. Потом зимой этот пакетик просто кидаешь в кастрюльку-и супчик готов!!! И просто, и вкусно!

Девочки, а не подскажите рецептик вкусного лечо

_________________
Но будь ты хоть ролс-ройс, все равно стоять в пробке...
Все время в разъездах, бывает что и без интернента. При срочной оплате пожалуйста звоните! Спасибо за понимание!
8-980-540-40-74

Я только компоты и варенье делаю, огурцами-помидорами мама угощает.

_________________
ОРЕХИ И СУХОФРУКТЫ! СКОРО СТОП!
ПАШАБАХЧЕ, LUMINARC, Mayer&Bosh -50! ЛУЧШИЕ МАРКИ ПОСУДЫ! Собираем!
ПРЯНИКИ, КОНФЕТЫ, МАРМЕЛАД, ПАСТИЛА! ЕСТЬ БЕЗ САХАРА! Собираем!

Тоже вариант. Все дело в количестве продукта и возможности морозилки. Объем моих заготовок моя морозилка не выдержит.

А нас-то четверо всего. А если б еще мамы-папы-дедушки-бабушки-сватья-кумовья были....

Вот в консервировании я не сильна - мама всегда закатывает, но баклажаны обожаю, рецепт очень понравился, надо сделать)))Barbarina сенькс))