Дымочек
собралась сегодня вот такой печь, в первый раз, как оно будет не знаю, но надеюсь, что получится вкусно))) http://www.say7.info/cook/recipe/228-Tort-Zebra.html
Да, и кстати, С Днем Рождения!!!! Творческих успехов, благополучия и здоровья!!!

Спасибо)))) Формочки заказывала с китая. Тут такие все по 300 руб в Хлебограде есть. А у меня самые дорогие вышли по 6$. Цветочки да, из мастики из маршмеллоу. просто сушила их бутылках тарелках, смотря какая форма нужна была или в фольге. некоторые цветочки покупные. Брала тоже в Хлебограде. Может просто нужно подольше подержать. у меня сохли 3-5 дней

_________________
спасибо за "+" в репутации! Оч приятно!

Напишите рецепт бисквита которым Вы пользуетесь, а то почти у всех в тортах бисквит- начинаю в интрнете искать рецепт ... поделитесь проверенным уже.

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом.

yelena, а я по твоему рецепту бисквит пекла, который со сливочным маслом, правда он не совсем бисквит)......поищу, у меня где-то ссылка была бисквита, который не опадает)

_________________
Телефон для связи 89515663122

nadiakr
да мне этот рецепт нравится вот только затратный он больно, а мне на выходных торт на работу песь и торт домой не хочется много денег в это мероприятие вбухивать.

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом.

Лена, вот ссылка (всё обыскала) http://gotovim-doma.ru/view.php?r=114
пекла по этому рецепту, когда машинку Никитке делала) правда, всё равно немного осел)

_________________
Телефон для связи 89515663122

yelena, знаю знаю, у тебя с моим мужем в один день день рождения)

_________________
Телефон для связи 89515663122

nadiakr
у меня у мужа в те выходные был день рождения.... в общем на свое у меня сил ни каких нет

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом.

yelena, сил тебе и удачи, думаю всё получится))))))

_________________
Телефон для связи 89515663122

Я делаю по такому:
МЯГКИЙ, НЕЖНЫЙ, ПУШИСТЫЙ БИСКВИТ
_____________________________________________________________

Подходит для лёгких тортиков с начинкой из взбитых сливок, фруктов и пр., а также для детских тортиков. Получается очень лёгким и воздушным, если НЕ ХАЛТУРИТЬ с процессом изготовления. Рецепт больше подходит для формы 24 см в диаметре.Корж получается хоть и не очень высокий, но его можно будет разрезать на три коржа по 1 см каждый. Если берёте маленькую форму - лучше выпекать в два приёма, иначе бисквит поднимется слишком высоко за края формы и провалится.

Берём
4 яйца
2 дл сахара - 200 мл стаканом
1 дл картофельного крахмала- 100 мл стаканом
1 дл муки - 100 мл стаканом
2 ч л разрыхлителя.

Количество сахара можно уменьшит до 1-1,5 дл, если вам нужен не очень сладкий бисквит, если, например, будет сладкая начинка. Также, если вам нужен тёмный бисквит, 0,5 дл муки заменяем какао.
Сразу оговорюсь - если меряется стаканами, то 2 дл - 200 мл в "стаканном" понятии, то есть измеряем объёмом, а не весом.
Яйца и сахар взбиваем миксером очень долго - около 10-15 минут, в ОЧЕНЬ пышную, белую и густую воздушную пену. Чем дольше и пышнее - тем воздушней будет наш бисквит. Сухие ингридиенты тщательно смешиваем и ПОНЕМНОЖКУ ПРОСЕИВАЕМ в яичную-сахарную пену, осторожно перемешивая. Теперь про перемешивание. Вроде бы что тут такого - взял - да и размешал всё ложкой. А это как раз очень важный момент. Если всё взять да и размешать быстренько, то бисквит не поднимется, получится плоским и тяжеловатеньким. Есть можно, как говориться, но... В общем, размешиваем ложкой осторожными небыстрыми движениями снизу вверх - не по кругу! - как будто бы что-то пытаемся соскрести со дна миски. Это называется - заворачивание. Осторожно заворачиваем муку в яичную смесь, пока смесь не станет однородной. Проверьте, чтобы в середине смеси не было сухих комков, иногда они туда очень хорошо заворачиваются и прячутся. Хорошо взибые яйца с сахаром плюс осторожно просеянные и завёрнутые в них сухие ингридиенты - вот секрет пышного и лёгкого бисквита!
Форму смазать маслом, посыпаем сухарями или мукой, и желательно положить кружок бумаги для выпечки на дно, чтобы легче было достать бисквит. Выпекать при 200 оС в нижней части духовки примерно 35 минут. Примерно - значит, может быть и меньше, проверьте спичкой или зубочисткой. Первые 20 мин духовку не открывать - бисквит осядет. Готовый бисквит охладить, разрезать на три части, прослоить начинкой.

_________________
спасибо за "+" в репутации! Оч приятно!

ymnyawka
А вы помоему еще писали, что под мастику готовите ганаш, так помоему это называет, поделитесь пожалуйста рецептом!!! А то у меня тортики с мастикой в комнатной температуре начинают плыть.
И как он намазывается, крем под него надо мазать?

а еще скажите что такое ганаш?)))

_________________
Срочный пристрой.
Сапоги осенние новые
Туфли кожаные

Ганаш-Это французский крем, изобретён в 1850 году. По легенде, подмастерье в кондитерской, делая какой-то дессерт, нечаянно вылил горячие сливки в шоколад. Шеф рассердился и обозвал беднягу ганашем, то есть попросту дураком. А потом они обнаружили, что это, оказывается, очень даже вкусно, а название так и осталось.
Делается из горького, молочного или белого шоколада, консистенцией потвёрже или помягче, с добавлением ликёров или других горячительных напитков, типа коньяка или рома. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!

ГАНАШ ИЗ ГОРЬКОГО ШОКОЛАДА
___________________________________________________
берём равное количество шоколада и сливок, например 300 гр шоколада /300 мл сливок для взбивания. Шоколад мелко рубим, сливки доводим до кипения. Запузырилось - снимаем. Заливаем сливками шоколад (чуть-чуть сливок оставить,чтобы потом долить на случай, если шоколад не расплавился весь ), размешиваю тут же - хотя опять же некоторые считают, что нужно дать шоколаду расплавиться самому - доливаю оставшиеся сливки, размешиваем до однородной консистенции, чтобы кусочков не осталось вообще. Здесь же можно добавить кубики масла комнатной температуры и размешать, пока масло не растает. На 300 гр шоколада примерно 50 гр масла, но я не добавляю. Оставляем остывать. Когда ганаш слегка остыл, добавляем туда коньяк, ром или ликёр по вкусу. Ганаш из горького шоколада уже в течении получаса начнёт остывать и густеть. Вам нужно будет его только взбить - не перевзбивайте, а то получится масло! - до нужной консистенции. Цвет посветлеет. Если же вам кажется, что ваш ганаш не густеет, поставьте в холодильник - но следите за ним, он может очень быстро загустеть так, что потом на торт не намажешь. То есть буквально на 10-15 мин. Можно также залить торт жидким ганашем. В таком случае ставим торт на решётку, поливаем сверху ганашем - получится блестящая, гладкая, шоколадная поверность.

Шоколад лучше брать 60%, всё, что выше - застывает слишком сильно и на вкус будет сухо и твёрдо. Так что если берёте шоколад с бОльшим содержанием шоколада, то увеличивайте объём сливок, например, на 200 гр шок - 300 сливок, чтобы получить кремообразную косистенцию. Так как сливок будет больше, придётся этот крем очень хорошо охладить - ночь в холодильнике - чтобы можно было его взбить в пышный крем.

Если вы всё-таки не уследили за ганашем и он у вас в холодильнике застыл так, что не намажешь - то можно скатать его в шарики, обмакнуть в какао - получаются конфетки- трюфель.

ГАНАШ ИЗ БЕЛОГО ИЛИ МОЛОЧНОГО ШОКОЛАДА
___________________________________________________

Для ганаша из белого или молочного шоколада сливок обычно берётся меньше, чем для горького. Я же и тут беру всё один к одному, сколько грамм шоколада, столько миллилитров сливок. Разница в том, что этот крем нужно очень хорошо охладить, иначе он не взобьётся. Порубленный шоколад заливаем горячими сливками,размешиваем до однородной массы, даём остыть, добавляем по вкусу ликёр, коньяк или ром и ставим в холодильник на ночь. Утром взбиваем в пышный крем. Не переусердствуйте со взбиванием! Это если один к одному берёте. Если вам крем нужен прямо сразу, то берём, например, 300 гр белого шоколада и 150 мл сливок. Заливаем мелко порубленный шоколад горячими сливками, размешиваем, остужаем хорошо, ставим на чуть-чуть в холодильник - минут 15-20-30, взбиваем. Для молочного 300 гр шоколада на 200 мл сливок

_________________
спасибо за "+" в репутации! Оч приятно!

pankovaau

я делаю по этим рецептам! Мажу его на корж верхний и бока им обмазываю, вообщем выравниваю торт. это и есть крем просто шоколадный. а потом он застывает и хорошо держит форму.

_________________
спасибо за "+" в репутации! Оч приятно!

ymnyawka
Спасибо БОЛЬШОЕ за такой содержательный ответ!!!

ymnyawka
спасибо за рецепт бисквита получился просто супер!

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом.

вот моё произведение на юбилей мужу, внутри медовик со сгущёнкой и орешками))))

_________________
Телефон для связи 89515663122

nadiakr
КРАСОТИЩА!!!!

pankovaau, спасибо

_________________
Телефон для связи 89515663122