Научите, девочки, пожалуйсто готовить сей диковинный продукт. Очень интересно.

_________________
____________
Вы сыр любите? - Нет! - Странно, такая крыса, а сыр не любит. fc0b05
___________________
Пристрою Икея полка ЛАКК 1499р - 1 шт. 1900х 260х50
viewtopic.php?f=221&t=63089

беру яйца , только на рынке, и желательно на Димитрова с темным желтком,
2 желтка взбиваю миксером ( или блендером) постепенно добавляю соль примерно на глаз, когда масса посветлеет и станет в несколько раз больше по чуть чуть начинаю добавлять масло подсолнечное маленькими дозами гогда примерно будет нужная косистенция добавляю немного горчицы( тоже делаю сама) и лемона, и в холодильник
на 1 стакан масла 2 - 3 желтка пару щепоток соли , получается достаточно много

_________________
веснааа

я взбиваю миксером от Цептер, так как там обороты большие и майонез не распадается на ингредиенты. а рецепт такой: беру 2 яйца, щепотку соли, чайную ложку сахара, чесночек выдавливаю, 1 ч.л. горчицы или лимон и 1 ч.л. уксуса. все это взбиваю и потом тонкой струйкой лью подсолнечное масло до нужной густоты. и майонез готов, в холодильнике стоит очень долго, у меня обычно месяца 2-3 выдерживает и не распадается

Спасибо , попробую в ближайшем будущем

_________________
____________
Вы сыр любите? - Нет! - Странно, такая крыса, а сыр не любит. fc0b05
___________________
Пристрою Икея полка ЛАКК 1499р - 1 шт. 1900х 260х50
viewtopic.php?f=221&t=63089

voronezhanka
а много масла подсолнечного?

а меня еще смутил такой момент..тамж яйца сырые? а сальмонулез?

_________________
____________
Вы сыр любите? - Нет! - Странно, такая крыса, а сыр не любит. fc0b05
___________________
Пристрою Икея полка ЛАКК 1499р - 1 шт. 1900х 260х50
viewtopic.php?f=221&t=63089

ну масла грамм 300 наверное, я особо не засекаю, по густоте смотрю.
а про яйца я не знаю, но мы такой майонез уже лет 5-6 едим и все ок.

я даж не знаю.....ну а если домашние яйца? их вродь не так страшно как покупные.......

Периодически ем сырые яйца. Папа у меня вообще любитель выпить яичко прям из скорлупы. И ни о каком сальмонеллезе и не знала.

Блин, кулинар из меня никакой. Пробую взбивать. Пока очень жидкий получается. По времени сколько взбиваете? Мож я тороплюсь?

сложно яйца найти хорошие... у меня тоже несколько раз не получался...

_________________
веснааа

а с перепелинными можно?

_________________
____________
Вы сыр любите? - Нет! - Странно, такая крыса, а сыр не любит. fc0b05
___________________
Пристрою Икея полка ЛАКК 1499р - 1 шт. 1900х 260х50
viewtopic.php?f=221&t=63089

Яйца как раз из деревни с темными-темными желтками. Самые темные покупные - по сравнению с этими - солнышки. Мож с покупных попробовать? А все-таки долго взбиваете? И какой консистенции получается? И на вкус какой должен быть (вряд ли как магазинный, там же усилители вкуса всякие)

И еще: может это и не принципиально, но я вообще на кухне дальше борща еще не ушла. Ничего, что чаша блендера была мокрая? Вспомнила, что безе взбивают только в сухой посуде, может я тут промахнулась?

нет не надо с покупных желтки с солью пока они не побелеют , загустеют в прибавятся в объеме в несколько раз

_________________
веснааа

я не пробовала, но думаю можно

_________________
веснааа

кажется в них сальмонелла почти не встречается

_________________
____________
Вы сыр любите? - Нет! - Странно, такая крыса, а сыр не любит. fc0b05
___________________
Пристрою Икея полка ЛАКК 1499р - 1 шт. 1900х 260х50
viewtopic.php?f=221&t=63089

Ладно, попробую еще разок.

Нординкаполучается на вкус такой же в общем....

_________________
веснааа

читала что у перепелов температура тела высокая и сальмонелла им не страшна. Однако в сети некоторые утверджают что это не совсем таки и правда....

Пила сырые перепелиные и сейчас иногда куриные яйца. Только с маленкой поправочкой - у родителей перепела были и курочки, собственно оттуда не страшно. А магазинные (да или с рук у бабулек) сырые - боязно по крайней мере они тоже иногда хитрят, с молочными продуктами точно, - если только найти свою и постоянно у нее закупаться.

видела на форуме (вот не помню, то ли say7 то ли good-cook) рецепт майонеза без яиц (там молока немного вместо них) - вот думаю наверное хрень хренью, простите за мой французский. Хотя народ хвалил...