lar4ik, насчет стакана сыра там не принципиально какой стакан, но я считала обычными на 200гр. Паста у меня помидорка. Сыр я клала что то типа российского, но по отзывам читала, что если потверже сыр положить, то лучше. Сыр как мне показалось особо не чувствовался (может мало положила) Просто когда разрезаешь хлеб, то некоторые поры были залиты сыром расплавленным. Кубики сыра 1на1см. Я вообще незнакомые рецепты пеку только днем, когда могу проконтролировать замес. На ночь только проверенные с моими поправками ставлю :). А если последить за колобком, то не принципиально какая паста будет. Мне понравился этот хлеб своим оранжевым цветом + привкус томатов и трав. Сыр как то не чувствовался, мне показалось что можно и без него.

Насчет кекса, его можно вымесить на любом режиме замеса ок 7-12мин (просто посмотреть как там все перемешается), затем переключить на режим выпечка.

lar4ik, пиши стнова свои рецепты, я их только прочитать успела
Пекла опять серый хлеб на кефире. Отлично! Как устаканиться все - прикреплю фотку.

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

попробую!
вот когда форум то нормально заработает?!

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

ну, ПОЕХАЛИ!!!! попробую еще раз

ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ С ТРАВАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Буханка 800гр

мука пшеничная 450
хлопья овсяные 50 гр
молока 185 мл
вода 105 мл
масло оливковое 3 ст. ложки
орехи грецкие 50 гр
орегано сушеный молотый 1.5 ч.л.
базилик сушеный молотый 1.5 ч.л.
чеснок 1.5 зубчика чеснока
соль 1.5 ч.л.
сахар 2 ч.л.
дрожжи 1 ч.л.

*форму налить воду, оливковое масло и молоко
*насыпать муку и овсяные хлопья так что бы была закрыта жидкость
*добавить измельченные орехи, орегано, базилик, чеснок
*положить сахар и соль В РАЗНЫЕ УГЛЫ формы
* в мучной смеси сделать углубление, так чтобы оно не доставало до жидкости
*насыпать в углубление дрожжи

*установить основной режим и среднюю корочку

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

ХЛЕБ С ПЕРЦЕМ ЧИЛИ

буханка на 700гр

*мука пшеничная 350 гр.
*мука пшеничная грубого помола 150 гр.
*масло подсолнечное 1 ст. ложка
*перец чили 2-3 шт
*вода 320 мл
*соль 2 ч.л.
*сахар 2 ч.л.
*масло сливочное 2 ст.л.
*дрожжи 1ч.л.

-перец чили обжарить в растительном масле 2-3 мин.
-переложить масло и перец в форму, добавить воду.
-насыпать всю муку так что бы была закрыта жидкость
-положить сл. масло, соль и сахар в РАЗНЫЕ УГЛЫ формы
-в мучной смеси сделать углубление, так чтобы оно не доставало до жидкости
-насыпать в углубление дрожжи

- установить основной режим и среднюю корочку

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

Я вот несколько раз встречаю в рецептах, что соль и сахар в разные углы нужно сыпать... А почему так? Я всегда в одну кучу сыплю и еще и водой потом сверху заливаю, оно все равно все смешивается от этого... может как то по другому надо?

Galakty, это делается если ставишь отсроченный старт, что б все по отдельности, потому что сахар помогает дрожжам, а соль наоборот мешает.

Pelena
Все равно не понятно... дрожжи на дне ведерка же, сверху мука, а потом уже соль, сахар и вода... Я так сыплю )) Как в рецепте последовательность указана.

В моей ХП сначала жидкости, потом мука, а в муку уже дрожжи, сахар, соль.
Я где то читала, что так советуют, что б уже на автомате все по разным кучкам. Например если ты сразу ставишь замешиваться ты можешь в любой последовательности закладывать, но следует делать как правильно, что б выработать привычку. Запомнила, что все по кучкам и так и насыпаешь :)

я вот все время в кучу все сыпала(соль, сахар), а вчера попробовала в разные углы. Итог- хлеб поднялся выше!

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

Так.. Надо попробовать. Вчера пекла хлеб под названием "Цельнозерновой" (Мулик, 4-я программа). Это был единственный рецепт, на который у меня хватало муки. Оказалось, что у меня как в сказке о Колобке - по сусекам помела, по амбару поскребла. ТАм ржанов муки по рецепту больше, чем пшеничной. Хлеб получился вкусный, но корочка ровная. ;-(

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

вот у меня вопросики:


*где цельные зёрна берёте? И какие?
(я вод задумала замочить нут, может можно вместо орешков )

*Смазываете ли хлебушек перед началом запекания желтком или чем то ещё?


-------------
Сегодня замутила ржаной хлебушек и добавила туда "сиби*рскую клетч*атку" http://tfz**p.ru/index.php?lang=rus&cur_folder=9 в супермаркетах продают пару раз в аптеке видела.
Добавляла вчера чуть меньше столовой ложки во французский хлебушек. Вкус не поменялся, но думаю, полезности побольше

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

Не беру я их. В рецепте вообще про зерна ничего не было сказано

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Девочки, я читала что если хлеб не из пшеничной муки, то туда что то добавляют, для лучшего подъему, но забыла что, может кто подскажет?

вроде глютен (панифарин), вроде его продают в отделах для выпечки, но я никогда не видела, если честно, то и не искала специально

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

А отруби никто не пробовал добавлять? Отрубной хлебушек бы испечь...
Цельнозерновую муку тоже везде ищу... Почему ее не продают, ведь полно людей сейчас с ХП ((

Я хлеб ничем не смазываю, как то особого смысла в этом не вижу... Он и так красив и вкусен, зачем лишние заморочки ))

отруби не добавляла. Они ведь вроде в виде гранул? или я ошибаюсь..

Цельно-зерновую муку тоже не видела

-------------------

А мне нравится хлеб , когда он очень темный+ там разные злаки в целом виде.
________________

Сейчас делала хлеб, о том что туда добавила клетчатку, написала, а о том, что вместо соли добавила "чер*ную соль" (У нас была закупка)
Хлеб получился с сероватым оттенком и с кислинкой. Кислинка точно не от клетчатки, так как я её и раньше добавляла, такого не было. В общем хлеб не плохой вышел. Только его моя мама больше оценит, её нра с кислинкой

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

lar4ik
Читала где-то что добавляют отруби... а какие и в каком виде не знаю...

Только сегодня прочитала у фреднессы в ЖЖ, что она стала добавлять по 3-4 столовых ложки отрубей в хлеб. У семьи стабилизировалось очищение кишечника

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **