Я солянку готовлю по этому рецепту! Очень вкусно! http://www.say7.info/cook/recipe/258-So ... snaya.html

Svetlik
Смысл приготовления солянки на сегодняшний день именно такой, но раз обещала рецепт - то печатаю:
Приготовить белый бульон из 1 или 2 фунтов говядины, с кореньями, перцем и лавровым листом, процедить, и, когда бульон будет готов, положить в него тарелку небольшими кусочками нарезанного разного мяса, как-то: вареной или жареной говядины, телятины, курицы, ветчины, гуся, утки, сосисок, всего понемногу. 1 луковицу мелко изрубить, поджарить с ложкой свежего масла, всыпать 1 ложку муки, слегка поджарить, развести бульоном, положить два соленые, очищенные кусочками нарезанные огурца, 12 оливок, 6-12 шампиньонов, 6-12 маринованных рыжиков, 6-12 соленых груздей, обдав их раз кипятком, или свежих белых грибов, рыжиков, масляников или груздей, в таком случае их надо очистить, обдать кипятком и сварить отдельно, снимая накипь; влить 1-2 стакана огуречного рассола. Кладут и обданную кипятком свежую капусту. Когда же будет готово, положить все это в общий бульон к разным сортам мяса, прибавить от половины до 1 стакана сметаны или густых сливок, раз вскипятить, подавая всыпать в суповую миску мелкого укропу и зеленой петрушки, а кто любит хорошую горсть зеленого лука.
От себя добавлю - муж этот суп обожает, но готовлю его нечасто. У меня в доме не бывает каждый день 7-8 сортов мяса, да и грибов в таком разнообразии.... Но стараюсь использовать хотя бы по 4 вида мяса и грибов, т.к. вкус становится богаче и разнообразнее. Обязательно - кусочек чего-нибудь подкопченого, но в самом конце варки, чтобы вкус не трансформировался. И вместо оливок - маслины, и с косточками, так вкуснее. Капусту тоже не кладу.

_________________
Личка переполнена, отвечаю всем по порядку

Да уж, и не говори... Там такие рецепты встретить можно - допустим, сварить кусок свинины в сенной трухе... Или взять окорок и закопать его в землю на 1-2 суток.

_________________
Личка переполнена, отвечаю всем по порядку

ну куда ж без этого?))

А я люблю суп-пюре с шампиньонами наварить (цвет правда получается странноватый, зато по вкусу ням-ням), а ещё обожаю летом делать кабачковый суп-пюре. Когда первый раз его сварила и сказала мужу из чего супчик, он даже пробовать не стал , а когда потом варила, то не стала говорить, так он почти всё и стрескал , и даже доче годовалой его даю.

_________________
SALE 50% на пристрой одежды ЗДЕСЬ

У меня желудок сначала развернулся от такой песни, а потом, пока дочитала, свернулся, ибо понял, что такого праздника жизни не потянет. Да и никто в нашем семействе не потянет. Эх, слабоват нынче народ на вкусно покушать по-Молоховецки
Мы тоже как то сырный прилюбливаем, а из "с копченостями" гороховый в фаворитах (кстати, практически до сост. пюре разваренный). Но это только в холода. А летом первое редко, и только то, что холодным кушать можно, например практически постный борщ "зеленый", то бишь со щавелем и прочее наподобие

я приготовила сырный супик с грибками, такая нямка, пасиб!
а солянку я делала раньше, муж любит)) щас как-то нет сток всего в холодильнике, а я и не любитель энтого)

_________________

напишу еще одни рецепт сырного супа пюре. мы его очень любим. готовлю или на мясном, или на рыбном, или на куринном бульоне. рецепт взяла с др. форума.

_________________
____________
Вы сыр любите? - Нет! - Странно, такая крыса, а сыр не любит. fc0b05
___________________
Пристрою Икея полка ЛАКК 1499р - 1 шт. 1900х 260х50
viewtopic.php?f=221&t=63089

Девочки, вчера изобрела (скомпоновала из двух рецептов) сырный суп, подогнав под те продукты которые были в наличии.
А именно, - 5 картофелин очищаем, режем небольшими кубиками, и в кипящую воду (бульон, у кого что есть в наличии) кидаем.
Далее туда же отправляются мелко нарезанные лук и морковка (можно обжарить но мне кажется вкус забьется).
Следом за ними полстакана промытой красной чечевицы.
Когда картошка готова добавляем туда 1 пачку (400 грамм) плавленного сыра хохланд (обычный сливочный), если надо - досаливаем и перчим по вкусу.
Зелень в каждую тарелочку при подаче (идеален на мой взгляд свежий укроп).
И собственно все. Делов-то на 20 минут а вкуууууууус,- нежненький, сливочный.... Такие супчики я люблю) Д и на улице жары нет - хорошо пойдет
можно его "утяжелить", обжарив лук и морковку а также вместо воды использовать круиный или говяжий бульон.

Ну научите готовить грибной суп вкусный... приготовила недавно... да еще и цвета чёрного муж меня конечно, любит, лопал, куда деваться, но больше испытывать его терпение не хочется

Я грибной суп с детства люблю Такая вкусняшка)) С лесных сушеных грибов))
Сейчас приспособилась варить его с помощью микроволновки: сушеные грибы заливаю водой, ставлю в посуде с крышкой в микроволновку в обычном режиме на 15 минут - они будут почти готовы. Отдельно вварю картошку, морковку, луковку(можно в курином бульоне, мясном, но мы не мясоеды - нам так вкуснее ). Отваренные в микре грибы режем на кусочки, обжариваем с лучком на сковородке, солим, перчим, добавляем в суп. Мне нравится, когда суп темный поэтому воду от сваренных отдельно грибов я тоже добавляю в суп)) Если кажется, что суп жидковат, то кидаю мелкие макарошки в кипящий бульончик, добавляю соль, перец при необходимости, можно кинуть зелени перед окончанием варки)). Отдельно сварить яйцо, разрезать на четвертинки вдоль, в тарелку налить суп, положить несколько четвертинок яйца, ложку сметаны - и наслаждаемся)) Это песня просто, а не суп, мой любимый))

Atny
спасибо! Аня, а из замороженных грибов можно готовить или лучше сушеные ?

Девочки, а вот мой грибной супчик, проверенный годами у плиты, очень вкусный. Варю в основном, из шампиньонов, т.к. лесные проблематично сейчас получить. Иногда добавляю мороженые опенки - продают в Линии. Итак, в кастрюльку наливаю воду и режу картошку, как закипит, снимаю пену и кладу крупу, обычно перловку или гречку. Причем надо учитывать, что перловка варится дольше гречки и картошки, поэтому если с перловкой варю, то ее кладу вначале и развариваю почти до готовности - после закипания минут 20, а потом картошку бросаю. Отдельно обжариваю на растительном масле (на сливочном давно ничо не готовлю - жирно) сначала лук до появления вкусного запаха, потом к нему добавляю крупно нарезанные шампиньоны и опенки(если есть - их не режу вообще, т.к. мелкие) и обжариваю еще до появления вкусного грибного запаха. Грибы дают воду, поэтому они скорее тушатся чем жарятся, чер6ез 10 мин кладу к ним натертую на крупной терке морковку. Все это тушу, и как раз в кастрюльке почти разварится картошка и крупа, со сковороды всю смесь выливаю в кастрюльку и еще вместе провариваю мин.5. Специи не кладу, кроме лаврушки. Да, и во все свои блюда сыплю кроме соли по вкусу еще и полчайной примерно ложечки сахара. так вкуснее.Супчик должен получиться довольно густой, но это кто как любит, можно и пожиже - водички тогда подлейте. Получается очень ароматный и не темный бульон, когда грибы сначала варишь, то бульон темнеет. Едим со сметаной. Готовится очень быстро.

_________________
896013183 сорок восемь

Теперь как я готовлю солянку, может и не по классическим правилам, но получается объеденье, овощное ассорти. Наливаю воду в кастрюльку, немного, потом густоту можно будет отрегулировать по желанию. как закипит, подсаливаю и кладу шинкованную капусту, пусть кипит. капуста, если она не ранняя, варится чуть дольше других овощей. В это время режу картошку - не как на суп, а произвольно, можно даже бесформенными кусками и крупно, все равно потом разварится. Лук кубиками, морковь, можно на крупной терке натереть. Капуста покипела мин.20, добавляем остальные овощи. Если есть свежие помидоры, кладем их, если нет, то томат-пасту. Я еще делаю заготовку томатную для такого рода блюд и ее кладу. Поскольку это не просто солянка а типа овощное ассорти, добавляю туда все что есть в холодильнике - стручковую фасоль кусочками по 2-3 см, любые виды капусты - уветную, брюссельскую, брокколи и т.п. все кусоками и можно из замороженных наборов. Теперь о мясном наполнителе. Солянку эту никогда не делаю на мясном бульоне. я вообще на мясном бульоне уже много лет не готовлю никакие супу кроме куриной лапши, для здоровья полезней и привыкли уже все так питаться. Поэтому кладу порезанное кубиками любое вареное мясо которое имеется на наличии, в том числе, колбасу вареную и копченую, сосики, куру и т.п. Хорошо тут смотрятся копчености, бекон, например, но его лучше слегка поджарить, чтобы отдал аромат. Можно кстати, сюда кинуть и несколько порезанных крупно шампиньончиков-не испортишь. Короче, куча-мала. Все это солится по вкусу. не забываем для акцента сахарок чуть сыпануть и тушится до готовности всех овощей, а скорее до их хорошего разваривания. Если густовато, можно водички плеснуть из чайника. Сыплю сюда специи, любые какие нравятся и кладу лаврушку. В самом конце практически уже перед самым выключением добавляю 2-3 зубчика мелко порезанного чеснока. Если это все настоится потом еще под крышкой мин 20 аромат будет портясающий. Вот и все. При подаче можно посыпать мелко нарезанной петрушкой и зеленым луком, мои любят эту смесь лопать со сметаной. Писать долго, но готовится довольно быстро.
Да, по количеству продуктов определитесь сами - ту нет строгого набора, готовлю много лет поэтому все на автомате делаю.

_________________
896013183 сорок восемь

Еще один вкуснючий суп-пюре из цветной капусты, из брюссельской тоже можно, получается супер. Итак, водичку закипятим, не много, потом объем будет доводиться сливками. В кипяшую подсоленную воду кидаю цветную капусту( ну или брюссельскую), морковь брусочками. Капустны сюда идет практически целый не очень большой кочан, но зависит от количества едоков. Лук слегка поджариваем на сковороде до приятного запаха и тож туда. Кагда капуста сварится, несколько соцветий вынимаем для украшения, остальное все смешиваем в блендере. Масса должна получится как густая сметана, доливаем сливки, не очень жирные. чтоб стала как жидкая сметана, в это время пробую на вкус и подсаливаю, если надо, не забываем кинуть сахарок, так вкуснее. Еще раз кипнет чуть и готово. При подаче кладем отложенные целые соцветия капустки, посыпаем сверху сыром, любым. Очень хорошо еще сверху положить слегка поджаренные сухарики из несладкого батона или белого хлеба. Получается вкусно и красиво. Мои мужики едят с удовольствием, хоть и нетипичный супчик - без картохи.

_________________
896013183 сорок восемь

12345ok
Лен, я из сушеных всегда варю - насыщенней получается)) А замороженые мне жалко на суп тратить, я их больше во вторые блюда использую - лазанья из них обалденная, да и просто жареные грибы с картошкой

Atny
а у меня из сушеных ни разу ниче путного не вышло, вкуса вообще нет у них...мне наверное не везло)

_________________

А нам всем нравится курино-грибной суп. Варится курица, вынимается, отделяется от кости, режется на мелкие кусочки, в бульон картошку, макароны, либо рис, и шампиньоны. Варится минут 7, затем туда заправку из обжаренного лука и морковки и ещё минуты 3. Можно не жарить лук и морковь. А можно всё обжарить и грибы тоже. Не обжаренное полегче получается.
Потом как сварится всё - туда мясо, вскипнёт и убираю с огня. зелень, специи если кому нравится.
Курица с грибами очень сочетается.
А мужу из сушёных белых грибов нравится. Мне не очень .

_________________
All You Need Is Love

Девченки очень простой рецепт Сырного крем-супа:
Варим кортофель(как на пюре)
Режем кубиками конскую копченую колбасу
Как только картофель сварился не снимая с огня и не сливая бульона толчем его(не слишком усердно-что бы получились небольшие кусочки)
Добавляем колбаску и пару пачек обычного плавленного сыра-тертого на терке(Если бульона осталось немного,добавте воды)
Варим,пока сыр не растопится
Как только сыр растопился,добовляем по вкусу-петрушку,соль,черный молотый перчек)
У меня муж сыр терпеть не может,но этот супчик с удовольствием ест
ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!

девочки,просветите меня,это что за колбаса такая?

_________________
Да, и моя жизнь полосатая, но она не зебра, а радуга