~800 г муки
соль – на кончике ножа
2 яйца
400 мл (2 баночки) кефира, жирн. 3%
разрыхлителя для теста – на кончике ножа
200 г сл. масла
Смешать муку с солью и разрыхлителем. Просеять.
Разболтать яйца вилкой.
Добавить кефир, перемешать.
Влить в муку. Замесить тесто.Разделить его на 5 частей. Каждой придать форму шара.
Разложить на присыпанной мукой поверхности, накрыть полотенцем.
Оставить на 10-15 мин. при комнатной температуре.
Затем раскатать одну часть теста тонким пластом прямоугольной формы – толщиной ~ 1 мм. Смазать его с помошью кисточки растопленным(не горячим) сливочным маслом, свернуть пополам, опять смазать, опять свернуть и т.д. У меня получается 16 слоев теста. Прижать скалкой чуток, сплющить. Также приготовить остальные кусочки теста. Прикрыть полотенцем. На этом этапе я не нужные в этот раз куски кладу в морозилку, использую, к примеру, 2 для пирога.
Раскатываешь эту слоеную лепешку в пласт, и работаешь как обычно с покупным тестом)))

На 500гр муки - 300гр сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
1ч.ложку уксуса
200гр воды,
пол ч.ложки соли

Просеять муку, положить в неё охлажденное масло, нарезанное кусочками. Сделать в муке, смешанной с маслом углубление, в которое влить подсоленную воду, добавить яйцо, уксус и замесить тесто. Скатать в шар и поставить его на 30 мин в прохладное место. Пото

если хотите , вот ещё рецептик быстрого слоёного теста:
делаете тесто как на пельмени, раскатываете толщиной 1-2мм. затем смазываете растопленным сливочным маслом или маргарином, сворачиваете плотным рулетом и в холодильник на 30мин. потом режете поперёк и раскатываете лепёшки, кладёте начинку и лепите треугольнички или квадратики. слои получаются кругами, как кольца у деревьев. приятного аппетита.

Подскажите тесто на пельмени !!!!!!!!
Вчера с мужем делали пельмени....это был "черный день календаря"
делал тесто: вода+мука+одно яйцо......но оно ....."плохое такое" ...не раскатывается-как резина, я его катаю-а оно назад сплющивается.....не пойму в чем проблема , добавляла еще воды , еще муки...но тесто одни словом хре...ь
помогите муж все еще хочет пельмени!!!!