Совместные покупки в Черноземье!
http://sp-kupimvmeste.ru/

Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
http://sp-kupimvmeste.ru/viewtopic.php?f=122&t=6736		 Страница 1 из 3
Автор:  tln [ 15 дек 2010, 11:10:07 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Почитав темку про цены на этот популярный ликер, решила выяснить, можно ли приготовить его самим, и нарыла несколько любопытных несложных рецептов.
Изображение

Цитата:
Примерно получится 0,6 л.
На 150 гр. коньяка, виски:
1 б. сгущенного молока
200-300 мл. жидких сливок минимум 20% (лучше 30%)
2 желтка
1 полная ст. ложка крепкого натурального кофе
Экстракт ванили 6-7 капель (можно пакетик ванильного сахара)
50гр. черного шоколада без добавок

Приготовление:
В кофе наливаем 1 ч. ложку воды и тщательно перемешиваем, шоколад топим на водяной бане, добавляем 5-6 ст.л. жидких сливок (чтоб легче было выливать). Когда шоколад полностью растопится, добавляем туда разведенный кофе. Оставляем остужать. В блендере взбиваем два желтка с банкой сгущенки, добавляем ваниль. Затем вливаем шоколадную массу и снова взбиваем. Оставшимися сливками смываем остатки шоколадной массы и снова все взбиваем. Ну а теперь вливаем коньяк или виски и оставляем взбивать еще 1-3 минуты. Разливаем по бутылочкам (желательно из темного стекла), кладем в холодильник и даем настояться хотя бы 2 часа, а лучше сутки


Из комментариев к этому рецепту:
Цитата:
Я делала уже несколько раз по этому рецепту...
и магазинный бейлиз стоял. пробовали с гостями и тот и тот сразу
домашний мягче, гуще и... вкуснее..
так магазинный до сих пор и стоит. пьется только этот
Автор:  tln [ 15 дек 2010, 11:11:50 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Рецепт с форума Едим дома.

Цитата:
Baileys

1 БАНКА КОНЦЕНТРИРОВАННОГО МОЛОКА
1 БАНКА СГУЩЕНКИ
300 МЛ КОНЬЯКА (можно ВИСКИ)
5 ЖЕЛТКОВ
1-2 СТ Л КОФЕ
1 Ч Л КАКАО
2 ПАК. ВАНИЛЬНОГО САХАРА

Взбить желтки с ванильным сахаром в густой крем. Кофе и какао растворить в части концентрированного молока(лучше при легком нагреве,а потом добавить остальное молоко) и добавить в яичный крем, туда же сгущенку и все аккуратно взбить веничком (я делала с помощью миксера на маленькой скорости), аккуратно ввести коньяк и нежно взбить еще раз, перелить в бутылку с хорошей крышечкой и убрать в холодильник настаиваться хотя бы ночь!(но лучше 3-5дней). Не забывать встряхивать бутылочку 2 раза в день!
Автор:  tln [ 15 дек 2010, 11:12:56 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Вариация на заданную тему: коктейль Бейлис.
Цитата:
кладем в стакан для взбалтывания лед, наливаем немного бренди, какао-ликера, молоко... все взбалтываем и наливаем в сервировочный бокал... вкус как у ликера...
Автор:  tln [ 15 дек 2010, 11:13:40 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Еще рецепт.

Цитата:
Состав:
1 банка сгущёного молока
2 ч.л.растворимого растворимого кофе
1 пачка ванилина
2 пачки шоколадного молока "Чудо" либо подобного по 0,2л
400 мл водки
1 ч.л. теплой воды

Кофе растворить в теплой воде, чтобы не было комочков, все ингредиенты влить в блендер и перемешать, Бейлиз готов.
Автор:  tln [ 15 дек 2010, 11:14:20 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
И еще - технологически посложнее ;-) :

Цитата:
БЕЙЛИЗ

СНАЧАЛА ДЕЛАЕМ АЛКОГОЛЬНУЮ ОСНОВУ ДЛЯ ЛИКЕРА....

1.Жжем карамель около 3-4 столовых ложек сахара до степени между средней и жженой..../если это составляет трудность-опустите этот пункт/
2.3 пакетика ванилина-порошка
3.Имбирь-порошок..1/3 чайн.ложки без горки...Не переборщите-будет горько...Имбирь придает висковый привкус...
4.Корица-на кончике ножа...
5.Мед -2 чайн.ложки
6.спирт-60%-400-420г
7.Также в емкость всыпаем чайную ложку с горкой ИЗМЕЛЬЧЕННОЙ коры дуба/продается в аптеке/
Настаиваем 5-7 дней,часто и сильно встряхивая...после 7 дней фильтруем,избавляемся от крупных частиц и порошков...Через марлю или х/б тканечку...

Подготавливаем ДЛЯ МИКСА...

1 литр 10% сливок
340-400г сгущенки/без образований на стенках/
2 яичных ЖЕЛТКА..без белка!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2 чайн.ложки кофе,растворенного в 1/2 столовой ложке воды...

ПРОЦЕСС МИКСА....

Берем большую эмалированную посуду,миксер...
-вливаем поллитра сливок и 2 яичных желтка-взбиваем до однородной консистенции...
-добавляем сгущеное молоко и растворенный кофе-снова взбиваем
-вливаем еще поллитра сливок-снова взбиваем..
-добавляем 400-420 г ОТФИЛЬТРОВАННОЙ готовой настойки....взбиваем последний раз...
-на 1 литр готового продукта всыпьте 1,5 пакетика ванильного сахара...Вылить все в большую банку,закрыть крыжкой и поставить в холодильник на 4-5 дней...По истечении срока-все отфильтровать через 1 слой х/б тканьки...Кусочков больше не будет...
-разливаем в темные бутылки или в коричневые,можно вторично профильтровать...
Наливаем в бокал-кидаем льдинку..
Автор:  Oria [ 15 дек 2010, 11:20:45 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
tln, et/* сколько вариаций!!!
а мы уже литра три купили :-x из duty free
Автор:  Atny [ 15 дек 2010, 11:38:49 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
tln
Сейчас свой выложу - готовила уже раз пять))) Обожаю бейлиз, домашний получается ооочень вкусным)))
Ингредиенты:
1. 3 яйца (чтобы не было пенки от белка можно сделать 4 желтка)
2. 1 ст. сахара
3. 2 ст. л. кофе растворимого, предварительно растворенного в конц.молоке или сливках) ИЛИ грамм 60-70 растопленного в микроволновке шоколада.
4. 1 б. концентрированного молока без сахара (можно заменить 300 гр. 20% сливок)
5. 1 пакетик ванилина (это по желанию, даст только запах)
6. 0,5 б.вареной сгущенки (Можно НЕ вареной, от этого ликер станет только сливочнее)

Приготовление:
Все взбивать в течении 5 минут, затем добавляем 300-400 гр. водки (кому как) и взбиваем ещё 1 мин. на невыс. оборотах.
В идеале - выдержать мин. 1 сутки, желательно 3 суток в холодильнике

Примечания:
Пробовала делать и с концентрированным молоком и со сливками – в первом варианте напиток получается вкуснее, добавляла 3 желтка, сгущенку брала НЕ вареную – очень вкусно)))
И так как водку мы не пьем, а мама работает в больнице и была возможность получить медицинский спирт :-x , то делала из него - разводила до 40% и дальше по рецепту)))))
Обожаю им пропитывать бисквиты, добавлять в кофе и так тоже попивать))))))
Автор:  Svetlik [ 15 дек 2010, 11:59:56 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Лена, Аня, спасибо за рецепты @}->--
утащила в записную книжку :-)
Автор:  tln [ 15 дек 2010, 12:26:29 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Atny писал(а):

так тоже попивать))))))

Попивать... да... Ой, как хочется... *CRAZY*
Автор:  Atny [ 15 дек 2010, 12:27:30 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
tln
Все, загорелось, пойду за концентрированным молоком, все остальное дома есть, буду Бейлиз делать))) *CRAZY*
Автор:  Olga [ 15 дек 2010, 13:00:19 ]
Заголовок сообщения:  Re:
Atny писал(а):

tln
Все, загорелось, пойду за концентрированным молоком, все остальное дома есть, буду Бейлиз делать))) *CRAZY*

а что за зверь такой: концентрированное молоко? *UNKNOWN* просвятите, пожалуйста :-[
не люблю бейлиз, но такие вкусные рецепты...прям захотелось *CRAZY*
Автор:  12345ok [ 15 дек 2010, 13:02:38 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
ага, я тоже хотела про молоко это спросить
Автор:  lilit.lisa [ 16 дек 2010, 17:16:28 ]
Заголовок сообщения:  Re:
12345ok писал(а):

ага, я тоже хотела про молоко это спросить

Еще в советское время его покупали(сгущенка была дефицитом) солоноватое,густоты сливок.Продавалось в таких же банках как сгущенка.

Atny,,а где вы сейчас покупаете конц.молоко?

Никогда не пробовала этот ликер,но теперь так хочется.... :-) .
Автор:  Selena [ 16 дек 2010, 20:45:32 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
lilit.lisa писал(а):

Atny,,а где вы сейчас покупаете конц.молоко?

да, где?

Девочки, спасибо за рецепты @}->--
Буду делать ликерчик дома. А в магазе что ни ть еще купим *DRINK*
Автор:  КотЭ [ 17 дек 2010, 09:17:49 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
а еще есть эконом-экспресс -вариант :-)
смешать чудо-пудинг шоколадный и водку по вкусу-получается ликерчик...до белиса далеко, конечно..но как вариант
Автор:  tln [ 17 дек 2010, 16:21:38 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
КотЭ, а к этому еще
сгущёнки, кофе и ванилинчику - и будет рецепт из 4 поста. ;-)
Автор:  Ольга9361 [ 17 дек 2010, 16:30:03 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Девочки не поверите, делала в 10 раз проще, и тоже не плохо попивалось. Бутылка водки и 1/2 банки вареного сгущеного молока, чуть-чуть кофе. Все готово.
Автор:  tln [ 17 дек 2010, 17:38:19 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Ольга9361, + ванилинчик и шоколадное молоко - и получается рецепт выше. :-D
Короче, главное тут - водка (ну, а если повезет как Ане - то медспирт) *DRINK*
Автор:  lelka [ 17 дек 2010, 17:54:28 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
ой,слюнки ловить не успеваю *MAIL* спасибо за рецепты
Автор:  nina-r [ 17 дек 2010, 18:20:14 ]
Заголовок сообщения:  Ликёр БЕЙЛИЗ - готовим сами ;)
Тоже загорелась попробовать по первому рецепту... и мед спирт есть :-x
Не соображу только, куда потом разливать.... ну это мелочи )))))
Страница 1 из 3 Часовой пояс: UTC + 3 часа
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group
https://www.phpbb.com/