+10000
вкусно и просто
но лук можно на зеленый заменить

_________________
8-910-34два-41-3пять
Дети нас не слышат. Дети на нас смотрят.

в последний раз мне в одном хорошем заведении и сказали , что в соус для Цезаря именно Вустерский соус и необходим для супер -пупер вкуса соуса

про соус:Вустерширский соус, или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce, по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер» или ворчестерширский соус) — кисло-сладкий, слегка пикантный ферментированный английский соус, приготавливаемый на основе уксуса, сахара и рыбы.
Состав соуса:
репчатый лук
лук-шалот
чеснок
чёрный молотый перец
тамаринд
анчоусы или сарделлы (специально приготовленные пряные рыбки)
аспик (мясной экстракт)
карри
экстракт перца чили
душистый перец
сок лимона
хрен
сельдерей
имбирь
лавровый лист
мускатный орех
экстракт эстрагона
асафетида
соль
сахар или кукурузный сироп
жжёный сахар или чёрная патока (меласса)
солодовый уксус
вода
Вустерширский соус — важнейший компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».

Девочки, у меня есть (только понятия не имею где) соус для Цезаря. Это прям какая-то "военная тайна" мне один шеф-повар одного очень даже приличного небольшого ресторанчика рассказалА, взяв с меня обещание "НИ КОМУ". Ну я вам тут по секрету (если найду , на листочке где-то накалякала)

ГУРОЧКА
очень ждем

Тадам-м-м-м!!!!!
2 желтка
300 грамм растительного масла
оливки, фаршированные анчоусами - 10 штук!
горчица зернистая - 1 ч.л.
перец горошек - 1 ч.л.
соевый соус и бальзамический уксус - по 2 ч.л.
соль и сахар - по 1 ч.л.
чеснок - 2 зубчика
Всё смешать в блендере, и развести полученную смесь ВОДОЙ до консистенции жидкой сметаны.

Девочки, но как сказала шеф-повар, секрет успеха: в соблюдении ТОЧНЫХ пропорций. Т.е. оливок нельзя 11 шт, а именно 10. Вот...
Его получается много, можно хранить в банке в холодильнике до следующего салата. Вот.

Мы ротик - на замок

_________________
Жизнь прекрасна! Если не вспоминать прошлое, и не думать о будущем!

Кстати, а вы знаете, что курица в этом салате должна быть ГОРЯЧАЯ!!! Сырое куриное мясо обжаренное в не помню в каком стиле (то ли в китайском, то ли в японском ), ну короче на сильном огне быстро. И кладется она сверху. А на нее тертый пармезан. ВСЁ! Теперь меня в полицию (все тайны открыла)

Курицы в классическом варианте, я так понимаю, не должно быть вообще.


Как раз анчоусы в салат кладут.
Курица - это адаптированный вариант, русский, наверное.

Только не кидайтесь помидорами - спорить не буду!

_________________
Жизнь прекрасна! Если не вспоминать прошлое, и не думать о будущем!

Я не буду спорить... Просто у нас принято Цезарь с курицей употреблять... (поэтому у них такой вариант салата ) Если честно я Цезарь не ем ВООБЩЕ!

ето он зря сделал, теперь все форум-шопоголики хранят страаашнуютайну, и усе мы повязаны одной веревочкой!!! ойейейей....

ГУРОЧКА, я его и не видела нигде без курицы , в любом случае, спасибо большое за рецепт заправки. Оливки с анчоусами в составе навели меня на мысль, что нужно попробовать сделать в классическом варианте с анчоусами. Но попробовать у меня получится, может быть, на 8 марта, т.к. судя по "едокам" на НГ, его смогу есть только я, остальные не воспримут.

_________________
Жизнь прекрасна! Если не вспоминать прошлое, и не думать о будущем!

а если честно- как зайду в ли эту тему так есть хочется ужасно почитаю и чешу на кухню к белому монстру, прям или нарядное платье на НГ или тема ( и я в свободном свитерке).

ООля, очень рада, что моя таинственная инфа пригодилась! Спасибо! Жду впечатлений
Нотик,

девочки вы всколыхнули во мне прошлые подвиги, завтра пороюсь, не помню пропорции, выложу очень вкуснючий салат Мао называется, единственный салат кот остается вкусным на след день- очень актуальный для НГ ночи. он правда хлопотный, потому мной забытый после рождения дочери. обязательно сделаю в этот праздник. седня сил нет. а завтра найду напишу, тоже хочу быть полезной!!!!
мы встречать хотим с друзьями вчетвером, напланировали свинину- гармошку от Липси, мяско уже купила, виноград в сыре тоже от Липси хочу и разорвалась между салатами в этой теме- решу в посл день по наличию продуктов, три салата точно должно быть. блинчики с начинкой, индоуточку печеную с начинкой. ну и всякие сыры-маслинки-куда ж без них. компания у нас непьющая- кто хворый кто прихворяется так что думаю будем всю ночь лопать,лопать и опять лопать.
НАДО СОЗДАВАТЬ ТЕМУ- "постновогодняя диета".- и рецепты разгрузочных обедов

ГУРОЧКА Все додумала в заправке к цезарю, ни одну тонну съела при этом, но даже не подозревала что анчоусы учавствуют ! Я воооще скептичиски к ним отношусь,только не среляйте! Не люблю я морепродукты, и икру даже черную - фуууууу, ну не могу я это слопать, а мои любят, и готовлю для них не глядя, т.е. знаю как на вкус просто вижу: мои сметают, значит рецепт - хорощий! , а сама никогда в жизни криветки, кольмары, устрицы. Фууууууууууууу. Ну не могу я это есть, я урод наверное, и икру я не люблю, ни какую, покупаю для дочки и мужа, дочь любит сильно, сыну еще не давали на ГВ были, но я ни за что не съем.., а готовлю ведь всё

натаshok, спасибо огромное за рецепт! Грибы получились просто объеденье, у меня правда поменьше литровой банки вышло. Хожу вокруг и облизываюсь, чувствую к НГ ее совсем не останется. Придется еще сделать.
Я вот такую закусочку планирую делать, обычно с лавашем рулет на праздники готовлю, хочется что-то новенькое.

К сожалению с салатами поэксперементировать на НГ не получится, т.к. муж не представляет праздник без селедки под шубой и оливье, ну и для себя легкий салат с кальмарами. Больше 3х салатов для домашнего Нового года делать нет смысла.
Еще интересный и простой салат "Мужской каприз"
- фасоль консервированная - 1банка
- мясо копченое или ветчина – 300 г.;
- яйцо – 2 шт.;
- лук – 3 шт.
Мясо и лук нарезать соломкой, яйцо на терке, заправить майонезом и перемешать.

_________________
Детские книги со скидкой 10-20%

ГУРОЧКА
будем пробовать

Девочки, смотрите, какую красоту-вкусноту нашла


Мастер-класс Сладкий снег

_________________
Жизнь прекрасна! Если не вспоминать прошлое, и не думать о будущем!

ООля