мне нравятся с одного известного кулинарного сайта (я по нему училась готовить)
свинина - 500 г,
говядина - 500 г,
белый хлеб или батон - 200-250 г,
лук репчатый - 1 шт,
яйцо - 2 шт,
молоко - 170 - 200 мл,
мука или панировочные сухари,
сливочное и растительное масло,
соль,
перец
В тарелку положить нарезанный белый черствый хлеб без корок и залить молоком.Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.
Говядину и свинину прокрутить на мясорубке.
Добавить в фарш хорошо отжатый белый хлеб, обжаренный лук, желтки, соль, перец и хорошо перемешать.Отдельно взбить белки и добавить их в фарш. Фарш аккуратно перемешать. Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях.Котлеты выложить на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом и обжарить с двух сторон на сильном огне до румяной корочки, затем убавить огонь, долить немного воды и тушить котлеты до готовности под крышкой.

_________________

чтобы котлетки получились нежными и воздушными,надо их хорошенько отбить.я прям беру порцию на котлету в руку и кидаю её с силой обратно в посуду. и так весь фарш раза 2-3 "отбиваю". котлетки потом сказочные.

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

я котлеты делаю точно также как девочки, фарш свино=говяжий, булочка в молоке, картофелина, лук, соль, перец. мы любим когда побольше хлеба, чтоб не чисто мясные. раньше жарила на сковороде, теперь в духовке. обжариваю с двух сторон, затем накрываю фольгой и пропариваю. магазинный фарш не признаю. ничего не могу с собой поделать
мясо всегда покупаем в одном месте и просим ,чтобы нам прокрутили его там же, при нас. очень удобно.



мы такие делаем еще и из свинины. называется мясо по-албански.

_________________
Девочки, у меня серьзная комиссия на работе. Если что-то пропустила, сильно не ругайтесь. Все исправлю.

Девочки, если в мясной фарш ещё добавить немного сахарку, то действительно , пальчики оближешь. Попробуйте!

Девочки,попробуйте НЕ добавлять лук в котлеты,совсем другой вкус - правильный,кста ходила на курсы поваров,учили там разные рецепты,так вот не в одни рубленные котлетки лук не добавляется,а с чесночком называются "полтавские" .

Я сегодня утилизировала остатки гречки в фарш.
Нам с мужем - очень вкусно.
Ребенок тоже в обед съел с удовольствием, а вечером начал копаться и не стал :(

yelena, спасибо!! завалялся фарш говяжий, не ели дети котлеты, чего я только не добавляла в него:-( а сало не хочу сегодня добавила манки, пожарила и УРА!!! папе на ужин не хватило котлет!!!

_________________
"Умение не придавать значения - еще ценнее, чем умение прощать.
Ибо прощать мы вынуждены то, чему уже придали значение." (с)

сегодня делала котлетки,даже деть заценила

0,5кг фарша индейки
1луковица
кусочек батона
молоко
1яйцо
соль,приправы по вкусу
1картофелина
чеснок

Лук порезать мелко и подрумянить на сковородке,натереть картофелину и чеснок на мелкой
терке,батон замочить в молоке,все смешиваем,добавляем соль и приправы.И жарим.

_________________
Если я пропустила оплату,напомните в личку пожалуйста

А я бы походила на курсы поваров. Кто знает, что такое?

Делаю как один из вариантов котлеты по-французски, получаются очень вкусные и нежные. Вечером, если не забуду, рецептик напишу, щас на работе

Итак, 500 гр мясного фарша (говяжий или говядина+свинина), 4 яйца, 5 небольших луковиц мелко порезать, 0,5 ст. муки, 0,5 ст. майонеза, соль-перец по вкусу. Все хорошо перемешать, выкладывать на сковороду ложкой, как небольшие отбивные, жарить с двух сторон до румяной корочки, потом потушить, как обычные, недолго.
Получаются очень нежные и сочные.

а мясорубки они моют когда-нибудь, интересно?

О, я тоже всегда такие делаю, оооочень нежные получаются. Правда я их не тушу, но это не делает их хуже
А, главное, лепить их не надо

_________________

тоже обожаю такие котлетки. Очень давно в каком-то журнале вычитала рецепт.

"Нежные котлетки"

250гр. майонеза, мясо цыпленка (или нежирная свинина, или рыба) 500гр., 1 яйцо, 2ст.л. муки, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.
Сырое мясо нарезать мелкими кубиками (1см*1см), залить майонезом и поставить на 2 часа в холодильник для маринования.
В настоявшуюся массу подмешать муку и взбитое яйцо.
Выложить полученную котлетную массу в виде оладий на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с обеих сторон до румяной корочки.
Переложить котлетки на тарелку, в качестве соуса можно применять майонез, заправленный рубленой пряной зеленью.
Котлетки можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

_________________

мои заказы класть в коробку Тамбов - Север

уже несколько раз делаю котлетки по обычному рецепту, но с таким нюансом:
"Яичный белок взбить миксером в крепкую пену, чтобы при переворачивании миски, белок из нее не выливался.
Совет. Миска, в которой взбивается белок, должна быть чистой, без следов жира, иначе белок не взобьется.
Добавить белок в котлетную массу.хорошо перемешать.

получаются ОЧЕНЬ нежные, прям воздушные!

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!