Совместные покупки в Черноземье! • Просмотр темы

Вход

Регистрация

FAQ

Администрация

Медали

Текущее время: 11 май 2025, 19:59:59

Совместные покупки в Черноземье » Общаемся на форуме Совместных покупок в Черноземье » Болталка на форуме www.sp-kupimvmeste.ru » Кулинария

Часовой пояс: UTC + 3 часа

Узбекские и татарские блюда

Модератор: tln

Страница 2 из 8

[ Сообщений: 151 ]

На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5 ... 8 След.

Версия для печати

Пред. тема | Первое новое сообщение | След. тема

Автор

Сообщение

Astilla

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#21 Добавлено: 27 янв 2011, 09:35:32

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

Ну, кто со мной ? :-P

Делимся рецептами узбекских, казахский, татарских, уйгурских блюд.

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Последний раз редактировалось Astilla 17 фев 2011, 20:04:49, всего редактировалось 1 раз.

Вернуться к началу

Astilla

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#22 Добавлено: 01 фев 2011, 01:37:16

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

DAS писал(а):

выложу рецепт Эчпочмака

О, давай-давай! Я же то же адаптированные рецепты пишу .

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Вернуться к началу

shechka

Заголовок сообщения: Re:

#23 Добавлено: 01 фев 2011, 01:38:03

Помощник ОРГа

Зарегистрирован: 27 дек 2009, 09:13:56
Сообщения: 3732
Откуда: Воронеж

Участий в закупках: 174

Репутация: 458 [ ? ]
Благодарил (а): 1071 раз.
Поблагодарили: 2717 раз.
Награды: 103

Город: Воронеж
Район: Северный Юго-Запад
Меня зовут: Наталья

Astilla писал(а):

Цитата:

1.Зачем капусту резать с кусочком кочерыжки.

Чтобы не разваливалась. Все же большими кусками,А если капусту без кочерыжки, то ее листики просто перемешаются. Там кочерыжки надо чуть-чуть.

Цитата:

2.Цв.капусту можно использовать вместо белокочанной?

Можно и даже нужно.

Цитата:

3.Что такое ляган?

Больше круглое блюдо. Вот, нашла на Травел.Ру

Цитата:

4.Можно ли приготовить без т.пасты и помидор?

Можно, вкус будет чуть другой. И само блюдо - бледным. Чтобы подкрасить можно исп. молотый мелко карсный сушеный сладкий(!) перец или кукурму (желтый краситель типа шафрана)

Спасибо.

А морковка и жаренное мясо цвет не дают?

_________________
Белый кот.Скидка 30%.

Вернуться к началу

Astilla

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#24 Добавлено: 01 фев 2011, 01:43:54

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

shechka писал(а):

А морковка и жаренное мясо цвет не дают?

Мясо же не зажаривают до корочки. Я иногда мясо вообще не жарю, просто складываю слоями и все.
А морковь - откуда цвет насыщенный даст?

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

За это сообщение автора Astilla поблагодарил: shechka (05 фев 2011, 20:05:07)

Рейтинг: 0.7%

Вернуться к началу

Astilla

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#25 Добавлено: 01 фев 2011, 03:38:50

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

У меня с татарской кухней очень интересные отношения. ну, начнем с того, что мой второй муж - башкирский татарин, который вырос у бабушки в деревне, где было свое масло, мясо. Первый года три он меня постоянно ставил в тупик такими просьбами типа "а приготовь мне вот это..." А как оно готовиться? "А не знаю, я вставал, а бабушка уже на стол ставила" ;-)

А к моменту нашего знакомства его мама сильно болела и ни чем помочь, в смысле научить или показать толком не могла. А представляете, что значит быть невесткой в татарской семье, где девочек с детства учат работать с тестом, катать и резать лапшу... Сколько слез было пролито ;-)

Но не ошибается тот, кто ничего не делает. :-x

Спасла меня жена дяди мужа. Она мне подсказала очень простую пропорцию для дрожжевого теста, которой я пользую до сих пор, за что ей низкий поклон. Так вот
на 0.5 литра жидкости на 4 двойных горсти (сложить ладошки как для умывания) муки.
Как оказалось, я все время перекладывала муки в тесто.
Для беляшей и жареных пирожков я беру муки чуть меньше, чтобы тесто только только лепилось, разделываю не в муке, а в растительном масле на лягане (а теперь буду на силиконовом коврике от Элены *DANCE*

). Тогда и масло на сковородке не горит.
Когда я наконец-то "почувствовала" тесто - беляши и пирожки стали пышными, воздушными и свекровь меня похвалила. ;-)

А потом в ЖЖ появилась замечательная iqmena, которая с огромным тщанием восстанавливает старинные татарские рецепты и пишет свои, просто замечательные. А фотографии там такие, что с голодным желудком лучше не заглядывать...
В вообще про отношение свекрови и невесток есть два шикарных фильма - достаточно старый "Бунт невесток" и новый, музыкальный, смешной - СуперКилинчак (Супер-невестка). Кто подключен к ЦентрТелекому - там эти фильмы лежат на раздаче. Последний 2 года назад показывал канал "Культура".

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Вернуться к началу

Old jade

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#26 Добавлено: 01 фев 2011, 08:23:12

Активный СПшник

Зарегистрирован: 30 ноя 2009, 14:01:25
Сообщения: 496

Участий в закупках: 0

Репутация: 32 [ ? ]
Благодарил (а): 71 раз.
Поблагодарили: 75 раз.
Награды: 7

Город: воронеж
Район: жд
Меня зовут: Татьяна

Цитата:

Долго решала, что про же написать. Сначала хотела про лагман, но вы же скажете - фото где? А потом решила, напишу про джигар - быстро, вкусно и необычно.

О! теперь буду знать как это чудо называется...а то делать-делаем, а названия и не знает никто...зовем просто шашлык из печенки))))

Вернуться к началу

Astilla

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#27 Добавлено: 05 фев 2011, 14:25:57

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

Муж собрался готовить плов. Есть шанс заснять мастер-класс. Будет вот так

PS Плов лежит на лягане

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Вернуться к началу

lar4ik

Заголовок сообщения: Re: Re:

#28 Добавлено: 05 фев 2011, 14:39:57

Почетный пользователь

Зарегистрирован: 02 дек 2009, 19:24:40
Сообщения: 2363
Откуда: ВОРОНЕЖ

Участий в закупках: 444

Репутация: 302 [ ? ]
Благодарил (а): 1915 раз.
Поблагодарили: 576 раз.
Награды: 33

Город: Воронеж
Район: ж.д. район
Меня зовут: Анна

Vovitz писал(а):

У меня хаш не просто горячий холодец, я туда еще чечевицу добавляю, т.к. маша у нас не видела нигде.
Супержирным он не может быть по определению, т.к. готовится не из свинины, а из говядины или/и баранины. $\m/$

я в карусели видела 8-)

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять :-)

Вернуться к началу

Люшка

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#29 Добавлено: 05 фев 2011, 22:09:44

Новичок в СП

Зарегистрирован: 22 сен 2010, 12:45:41
Сообщения: 79

Участий в закупках: 13

Репутация: 90 [ ? ]
Благодарил (а): 68 раз.
Поблагодарили: 46 раз.
Награды: 6

Город: воронеж
Район: Ломоносова
Меня зовут: Людмила

Всем привет!
И я решила поделиться рецептом очень вкусного блюда. У меня подруга из Казани, и по приезду к ней в гости, ее мама угощала всякими вкусностями, одной из них был "Кыстыбый", она и подарила набор открыток с блюдами татарской кухни, с него собственно и переписываю :-D

Итак, "Кыстыбый"
Тесто пресное, картофельное пюре, лук репчатый и сл. масло.
На 1 кг пресного теста: муки - 600-700 гр., воды или молока - 200-250 гр., сахар - 30 гр., сливочного масла - 100 гр., яйца - 2шт., соль.
Тесто делаем так: молоко, сахар, яйца, соль, масло перемешать, всыпать муку и замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам и легко отставало от посуды.
Тесто тонко раскатать (очень тонко) и выпекать на сухой сковороде.
В картофельное пюре добавить жареный лук, сл. масло.
На одну половинку лепешки положить картофельное пюре (примерно 1 1,5 см.) и согнуть лепешку пополам, чтобы накрыть начинку. Поверхность смазать растопленным маслом.
Приятного аппетита!!! Это очень вкусно.

За это сообщение автора Люшка поблагодарил: lar4ik (05 фев 2011, 22:11:30)

Рейтинг: 0.7%

Вернуться к началу

Astilla

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#30 Добавлено: 05 фев 2011, 22:41:45

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

Люшка писал(а):

"Кыстыбый", она и подарила набор открыток с блюдами татарской кухни, с него собственно и переписываю

Я очень люблю это блюдо. Удобно половинки складывать в кастрюлю, а потом ее ненадолго поставить в духовку. Еще в они вкусные с начинкой из пшенной каши, но муж не любит ;-)

, поэтому делаю с картошкой.

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Вернуться к началу

Selena

Заголовок сообщения:

#31 Добавлено: 09 фев 2011, 21:03:48

Почетный пользователь

Зарегистрирован: 24 ноя 2009, 22:21:08
Сообщения: 3329

Участий в закупках: 0

Репутация: 758 [ ? ]
Благодарил (а): 732 раз.
Поблагодарили: 3256 раз.
Награды: 72

Город: Воронеж
Район: 9 Января
Меня зовут: Татьяна

Блин, где рецепт эчпочмака . Только приготовить собралась, а его нет :'(

_________________
ПРОДАМ учебники "перспектива" 1 класс.новые и б.у
В больнице с ребенком до 26.08
т. 904-214-семь-пять-0-два
Пристрой обуви ТУТ: http://sp-kupimvmeste.ru/viewtopic.php?f=219&t=53589

Вернуться к началу

DAS

Заголовок сообщения:

#32 Добавлено: 09 фев 2011, 21:04:47

Активный СПшник

Зарегистрирован: 25 ноя 2009, 23:28:13
Сообщения: 482
Откуда: ВРН

Участий в закупках: 0

Репутация: 36 [ ? ]
Благодарил (а): 97 раз.
Поблагодарили: 115 раз.
Город: врн
Район: жд
Меня зовут: das

Selena
сейчас чужой кину, потом отредактирую.

_________________
Безответственный участник СП.

Вернуться к началу

DAS

Заголовок сообщения:

#33 Добавлено: 09 фев 2011, 21:12:38

Активный СПшник

Зарегистрирован: 25 ноя 2009, 23:28:13
Сообщения: 482
Откуда: ВРН

Участий в закупках: 0

Репутация: 36 [ ? ]
Благодарил (а): 97 раз.
Поблагодарили: 115 раз.
Город: врн
Район: жд
Меня зовут: das

Эчпочмак
(треугольник) (рецепт украла и добавила свои коментарии и фотку)

Мясо (можно птицу, можно говядину и О! преступление - даже свинину, а можно микс из разного мяса)
Картофель
Лук
Соль, перец
Дрожжевое тесто

Мясо мелко нарезать, но я предпочитаю прокрутить. К мясу добавить мелко нарезанный картофель , лук, соль, перец. Я еще добавляю маленькую дольку чеснока, разные травки и чуть кефирчика или сметаны, что бы начинка была сочнее. Все перемешать.

Тесто разделить на небольшие кусочки и раскатать лепешки, положить начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать края. Получится треугольник. - "эчпочмак" .
Выпекать в духовке.

_________________
Безответственный участник СП.

Вернуться к началу

mama juliya

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#34 Добавлено: 09 фев 2011, 21:36:30

Опытный СПшник

Зарегистрирован: 09 апр 2010, 21:27:54
Сообщения: 1004

Участий в закупках: 39

Репутация: 142 [ ? ]
Благодарил (а): 472 раз.
Поблагодарили: 249 раз.
Награды: 31

Город: воронеж-ряжск
Район: север-аэродром
Меня зовут: юлия

DAS

с тебя приглашение на такую красоту O=)

_________________
Девочки, у меня серьзная комиссия на работе. Если что-то пропустила, сильно не ругайтесь. Все исправлю.

Вернуться к началу

Astilla

Заголовок сообщения:

#35 Добавлено: 10 фев 2011, 01:23:51

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

БАЛИШ
Пока только восстанавливаю фото процесса, текст напишу потом, когда станет более стабильно

При приготовлении применялось: силиконовый коврик, силиконовая кисточка и силиконовые прихватки из закупки Элены

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Вернуться к началу

Selena

Заголовок сообщения:

#36 Добавлено: 10 фев 2011, 12:23:00

Почетный пользователь

Зарегистрирован: 24 ноя 2009, 22:21:08
Сообщения: 3329

Участий в закупках: 0

Репутация: 758 [ ? ]
Благодарил (а): 732 раз.
Поблагодарили: 3256 раз.
Награды: 72

Город: Воронеж
Район: 9 Января
Меня зовут: Татьяна

DAS писал(а):

Эчпочмак (треугольник)

приготовила вчера.
Но так как рецепт Оли был утерян

Готовила по памяти и фоткам из инета.
Там в центре надо было оставить ма-аленькие дырочки, так вот эти дырочки расползлись и стали большие, + ко всему на аол пути готовки почему то погасла духовка *DASH*

минут 15 они стояли просто так. . Духовку включила, но видно передержала их. подсохло тесто. Короче было весело.
Вкус у них какой то неоднозначный... *SCRATCH*

Вкусно, но непривычно.

Вернуться к началу

надин1

Заголовок сообщения: Re:

#37 Добавлено: 10 фев 2011, 14:40:08

Опытный СПшник

Зарегистрирован: 22 апр 2010, 11:10:08
Сообщения: 523

Участий в закупках: 0

Репутация: 22 [ ? ]
Благодарил (а): 567 раз.
Поблагодарили: 329 раз.
Награды: 1

Город: Воронеж
Район: Ж/д Остужева
Меня зовут: Надя

mama juliya писал(а):

DAS

с тебя приглашение на такую красоту O=)

А потом все дружно к Astilla на плов напрашиваемся! :-D

_________________

Вернуться к началу

Astilla

Заголовок сообщения:

#38 Добавлено: 10 фев 2011, 14:45:55

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

надин1 писал(а):

А потом все дружно к Astilla на плов напрашиваемся!

Только партиями, а то на кухне не поместитесь - как за процессом наблюдать? ;-)

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Вернуться к началу

mama juliya

Заголовок сообщения: Re: Re:

#39 Добавлено: 10 фев 2011, 16:07:00

Опытный СПшник

Зарегистрирован: 09 апр 2010, 21:27:54
Сообщения: 1004

Участий в закупках: 39

Репутация: 142 [ ? ]
Благодарил (а): 472 раз.
Поблагодарили: 249 раз.
Награды: 31

Город: воронеж-ряжск
Район: север-аэродром
Меня зовут: юлия

надин1 писал(а):

mama juliya писал(а):

DAS

с тебя приглашение на такую красоту O=)

А потом все дружно к Astilla на плов напрашиваемся! :-D

ага, можно свой "Званный ужин" устроить :-D

а потом дружно отправимся в тему http://www.sp-kupimvmeste.ru/viewtopic. ... 74&start=0

Вернуться к началу

shechka

Заголовок сообщения: Re:

#40 Добавлено: 10 фев 2011, 17:24:57

Помощник ОРГа

Зарегистрирован: 27 дек 2009, 09:13:56
Сообщения: 3732
Откуда: Воронеж

Участий в закупках: 174

Репутация: 458 [ ? ]
Благодарил (а): 1071 раз.
Поблагодарили: 2717 раз.
Награды: 103

Город: Воронеж
Район: Северный Юго-Запад
Меня зовут: Наталья

Astilla писал(а):

надин1 писал(а):

А потом все дружно к Astilla на плов напрашиваемся!

Только партиями, а то на кухне не поместитесь - как за процессом наблюдать? ;-)

У меня большая кухня :-[

_________________
Белый кот.Скидка 30%.

Вернуться к началу

Astilla

Заголовок сообщения: Узбекские и татарские блюда

#41 Добавлено: 10 фев 2011, 20:02:57

Партнер форума

Зарегистрирован: 17 янв 2010, 10:23:32
Сообщения: 2216

Участий в закупках: 24

Репутация: 537 [ ? ]
Благодарил (а): 277 раз.
Поблагодарили: 1752 раз.
Награды: 87

Город: Voronezh
Район: Voronezh
Меня зовут: Наталия

shechka писал(а):

У меня большая кухня

А казан есть? А то как-то со своим казаном и ножами на ЮЗ ехать...

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **

Вернуться к началу

Страница 2 из 8

[ Сообщений: 151 ]

На страницу Пред. 1, 2, 3, 4, 5 ... 8 След.

Часовой пояс: UTC + 3 часа

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 28

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Перейти: