Сладкий хлеб(кулич):
2,5ч.л дрожжей
500 гр муки
90гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
0,5ч.л соли
70 гр сливочного масла (мягкого порезать кусочками)
1 яйцо+1 желток
250мл молока
изюм (что угодно чернослив, курага, семечки зависит от фантазии)примерно грамм 100
Закладку для моей хлебопечки(Аляска) лучше на дно дрожжи, затем муку и т.д Так как температуру она не выравнивает то закладываю все теплое, не из холодильника.
Программа сладкий хлеб, этот рецепт на большой объем 900 гр если хлебопечка маленькая будет много, поднимается очень хорошо. Режим корочки лучше ставить Светлый.

_________________
****

Хлеб напоминающий Бородинский по вкусу:

- соль 3 ч.л.
- сахар 1 ст. л.
- мед 2,5 ст.л. (можно заменить на 3 ст.л. сахара, но тогда исчезнет "горчинка"и будет не то)
- Яблочный уксус 2 ст.л.
- растительное масло 5 ст.л.
- 5 ст. л. сухого кваса (сухой хлебный квас , так как солод проблематично найти в малых объемах)залить в отдельной емкости 450 г кипящей воды, размешать, добавить 1,5 ст. л. кориандра, дать остыть, добавить в печку

370 г ржаной муки
250 г пшеничной муки
- 3 ч.л. дрожжей САФ-Момент

Программа котрая выпекает хлеб не менее 3:00 часов, режим средняя или темная корочкой. За 1 час до окончания программы посыпать зернами кориандра - 1 ч.л. , но это на любителя. После остановки не вынимать еще полчаса, пусть наберет крепости. Хлеб получается темный, плотный с характерным "Бородинским" запахом и вкусом.
Важно в какой последовательности закладку проводить, в одних хлебопечках вначале жидкие ингридиенты, в других они самые последние.

_________________
****

Девочки, как в тему! Мы собрались покупать хлебопечку, да вот какую? посоветуйте, пожалуйста! Хочу чтобы и хлеб бездрожжевой пекла, есть такая у кого?

Много рецептов хлеба есть не на дрожжах, а на заквасках, кефирной, ржанной и т.д. Мне очень помог сайт хлебопечка.ru .Долго определялась с выбором читала много отзывов, остановилась на Панасонике, но он 7000 руб стоит, пошла от обратного что из дешевого получше, в итоге купила АЛЯСКУ продается только в МЕТРО, стоит 1990 руб, главное найти рецепты хорошие, в инструкции для этой хлебопечки они просто ужасные. Печет моя хлепопечка очень хорошо, нашла плюс что быстрее панасоника там идет выравнивание температуры, у многих знакомых Мулинекс тоже довольны, наверное хлепопечка как питомец каждый свою хвалит. Главное иметь хорошие весы, собираюсь электронные купить, с мукой определиться, долго эксперементировала выяснила что мне подходит Сокольническая, узнала что нужно брать хлебопекарную муку (есть и общего назначения). В Ашане разная мука есть, покупала там кукурузную, есть и гречневая.

_________________
****

У меня кенвуд, купила через интернет за 4500 по городу она 8500-9000стоила. Я тоже очень довольна, правда эксперементирую с рецептами редко, потому что муж предпочитает обычный белый хлеб и ругается когда я другие пеку. Муку беру обычную, как то не обращала внимание, что нужно спец. Послед раз из Оскола нам пол-мешка обычной муки передали незнала куда ее распихать . Насчет сайта и рецептов из книжки полностью согласна с Татьяна48. Сайт мне помог определится. А рецепты из книжек лучше не брать там очень много описок.

Татьяна48, подскажите где найти сухой хлебный квас?

У мамы хлебопечка есть, - раньше часто пекли белый хлеб на дрожжах. Но т.к. постоянно стремятся к здоровому питанию - перешли на бездрожжевой хлеб (из двух сортов муки). Рецепт старый, но очень замороченный.
В хлебопечке не получается такой вкуснющий, пекут теперь исключительно в аэрогриле. Хлебопечка пылится стоит ... Все же она для дрожжевого теста.

Сухой хлебный квас в отделах где специи, в Ашане точно видела, в Метро в упаковке 4 или 5 шт. А в других магазинах извините в Воронеже не ориентируюсь, в Липецке подсказала бы.

_________________
****

у меня панасоник. очень довольна. выбирала по принципу, что на нее нет ни одного плохого отзыва. и я плохого не скажу, всем довольна. и рецепты к ней вкусные прилагались.

У Панасоника действительно рецепты хорошие , я при выборе на нем и остановилась, но денег не было купила более дешевый вариант, подумала 2000 это не 6000 не понравиться жалко не будет, но меня все устраивает. Мне нравиться тесто замешивать, сам так не вымешиваешь, джем единственное не варила, а тесто для сдобы, пелеменей, пиццы делаю. Сейчас пеку раз в неделю хлеб не черствеет очень долго.

_________________
****

А я использую Рязаночку в магните покупаю и дрожжи Саф-момент.Пробовала с Саф-левюром - не подходит тесто и дрожжами плохо пахнет.

_________________

У Ирины в закупке заказала весы, стоп будет 10 февраля, может кому ссылка пригодиться
http://www.buyincoins.com/1000g-0-1g-di ... t-751.html 6,42
замена http://www.buyincoins.com/5kg-5000g-1g- ... -1402.html 6,23

_________________
****

Девочки, кто-то выкладывал скриншотик рецепта хлеба на основе солода. Повторите, пожалуйста

_________________

Вчера испекла СЕРЫЙ ХЛЕБ что на кефире нежный блестящая корочка вкус просто не передать
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ

темку завела, а сама рецепты испробованные не написала
Исправляюсь

РЖАНОЙ хлеб (с закваской) (написанно, что " старинный Русский рецепт"...

Закваска готовится заранее мин 18 часов

закваска:
вода 500 мл
Ржаная обдирная мука ( я брала ржаную для кваса и хлеба "раз- и квас"
сахар 3ч ложки
дрожжи 1 ч. ложка

Рецепт:
Вода 1 чашка
Пшеничная мука 2 чашки
Ржаная обдирная мука 2 чашки
закваска 1 ст. ложка
Чайная заварка 0,25 чашки (5 пакетиков заварить, настоять. Очень концентрированная получается)добавлять лучше горячей
яблочный уксус 1ч. ложка (один раз вместо уксуса лимонный сок добавила. Вкусно получилось)
соль 1,5 ч. ложки
сахар 2ст. ложки
сухое молоко 2 ст. ложки
раст. масло 2 ст. ложки
Дрожжи 1,5 ч. ложки

выпекала на программе "Русский повар" выпекался хлеб 3:40

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

А что за мука ржаная обдирная

Сейчас загрузила все для "апельсинового хлеба к чаю"...жду результат..

"Апельсиновый хлеб к чаю"

1 чашка-Вода
3 чашки-Пшеничная мука
1 ст. ложка- сахар
1.5 ч.ложки-соль
2 ст.ложки -сухое молоко
2 ст.л. - слив. масло
0.25 чашки -апельсиновый мармелад
2 ст. ложки -лимонный сок
1ч.ложка апельсиновой корки(я её потерла)
1ч.ложка лимонной корочки (потёрла)
2ч. л - дрожжи

Выпекаю на программе "основной" 3ч:40 мин

ЧАШКА объемом 230 мл.

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

не знаю... Я добавляла "ржаная мука для хлеба и кваса " называется "раз- и квас" Мука старооскольская. Другую не пробовала пока

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

Букашечка
Вот пожалуйста

Во-вот. Это, кстати, было для меня основным хлебопечке.
Сегодня дочка отожгла. Вчера ставили вместе с ней хлеб, а сегодня позвонила - мама, можно я будку французскую себе испеку? Пеки, говорю. Пояснила, что как. Звонит опять, мама - что-то она плохо мешает. Короче, она мешалку забыла вставить в корзинку . Ну ничего так испекла, я вообще удивилась, как хлебопечка тесто промесила, думала, вообще мука в крошку получится. Завтра гренки наделаю и все будет нормально

PS Что такое цельнозерновая мука и где ее берут в Воронеже?

_________________
КНИЖНЫЙ ЛАБИРИНТ :: книги, пособия и многое другое
** Разные вещи ищут новых хозяев **