Девочки, сегодня пекла сыну торт в садик. очень понравился крем сливки+шоколад. разогреть сливки, растопить в них шоколад, хорошо остудить и взбить. на вкус напоминает мороженое шоколадное.
сын поверил, что это мороженое

_________________
Каждый мнит себя стратегом, видя бой со стороны...

ex=expert
Это и есть тот самый шоколадный ганаш:-)

Atny
я как-то делала ганаш, он не такой получался. а это взбилось в воздушную субстанцию. вкусняшка! может, потому что смешала молочный и горький шоколад.

_________________
Каждый мнит себя стратегом, видя бой со стороны...

ex=expert
да, зависит от шоколада, с белым вообще нежность получается, я в качестве кремя больше всего с молочным люблю:-)

Atny
обязательно ещё с белым попробую

_________________
Каждый мнит себя стратегом, видя бой со стороны...

Девочки, а какие пропорции?

у меня было 0,5 сливок, 2 шоколадки по 100 г молочных и половина от горького.

_________________
Каждый мнит себя стратегом, видя бой со стороны...

поэтому именно крем и получился, если делать плотный ганаш для обмазки, то с горьким шоколадом пропорции со сливкамт 1:1, с молочным 2:1 шоколад:сливки. А если обратная пропорция, то будет нежный вкусный крем в прослойку:-)

Пропорции в чем? Как это 1:1? Сколько вешать в граммах?)

olika.cat
Оль:-) 1:1 это 200г сливок 30%:200г горького шоколада, к примеру:-) Смотря сколько ганаша тебе надо

Atny
200 мл. ты имеешь в виду? ведь вес у разных жидкостей разный, только вода весит столько же сколько и количество мл.

olika.cat
я на весах взвешиваю, так что граммы

Так тщательно спрашиваю, потому как многие путают эти понятия. Спасибо за подробный ответ, Анечка!

Надь, здесь я бы не назвала это "ошибкой") ведь настоящий лёд никогда не будет равномерным и пузырьки в нем всегда присутствуют. Так что получилось, наоборот, - очень реалистично . Вот если бы это должно было быть, например стекло, то да - там они были бы ни к чему, а тут все классно)))

_________________
«Один смотрит на лужу и видит в ней грязь, а другой - отражающиеся в ней звезды»

Катерина

_________________
Телефон для связи 89515663122

nadiakr
спасибо

_________________

А у меня куличики. Пекла ночью после работы, поэтому с украшательствами особо не получилось ((( Мыслей много, но в 4 утра реализовать их нереально. Хоть отпуск бери на Пасху! Всё-равно настроение праздничное появилось, поэтому похвалюсь . Столько волнения всегда из-за этого дрожжевого теста. На фотках смотрятся малявками, а так большие получились. Где-то по килограмму точно. Сейчас смотрю, нужно было, чтоб глазурь побольше стекала.


Всем светлого праздника!

ifiber
Какие красивульки получились!

обалденные куличи, хочу рецепт

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

olika.cat
tella
Спасибо
Рецепт такой
Ингредиенты
Опара:
1 л молока
1 пачка дрожжей (я у бабушек на рынке покупаю, ну они как конфетки Гулливер, где-то грамм 70-80 нужно). С сухими у меня дружбы не сложилось.
Мука - сколько уйдет до нужной консистенции.
Сахар – где-то 3 ст. л.
Подогреть литр молока (теплее парного), влить в кастрюлю + пачка дрожжей + мука (как на блины, не гуще должно быть тесто, но и не совсем жидкое) + немного сахара. Поставить опару на 4-6 часов, можно на ночь. Накрыть полотенцем, но не полностью. Опара сначала подойдет хорошо, потом опадет. Не пугайтесь.

Тесто:
10 яиц + 5 желтков
900 г сахара
200 г сливочного масла
200 г (пачка) сливочного маргарина (я кладу масло, маргарин не люблю)
1-2 пакетика ванилина, цедра апельсина, я кладу еще ароматизатора чуть миндального. Нравится сочетание его с цедрой. Ну это всё на вкус и цвет.
2 ч. л. соли
Приблизительно 2 кг муки
Изюм, цукаты - по желанию
10 охлажденных яиц и 5 желтков взбить с 900 г сахара до густой пены. Параллельно растереть заранее размягченное масло с солью, ванилином и цедрой. Смешать с яичной массой. Постепенно добавить приблизительно 2 кг муки (чуть меньше обычно уходит) Очень хорошо и долго вымесить, тесто должно стать блестящим. Поставить в теплое место на 2 часа (прикрыть полотенцем, но оставить дырочку, чтобы тесто «дышало»). После добавить изюм. Изюм предварительно вымыть, высушить и смешать с небольшим количеством муки, просто, чтобы он припудрился. Тогда изюм по тесту распределится равномерно. Опять поставить подходить. Потом разложить по формочкам. У меня стальные, поэтому на дно кладу кружочек бумаги для выпечки, бока чуть смазываю оливковым маслом без запаха. Форму заполнять где-то чуть больше трети. Подождать пока поднимутся и в духовку. У меня сразу в духовку помещаются только 4 штучки впритык, поэтому глазурь делаю 2 раза.
Глазурь:
1 белок + 200 сахарной пудры, 1/2 ст. л. лимонного сока. Не взбивать, а растирать, постепенно добавляя пудру. Куличи надо намазать, пока они горячие. Вроде всё. Я люблю этот рецепт. Разные пробовала, пока остановилась на этом. Куличи получаются "мокренькие" внутри, очень ароматные. До вкуса кулич доходит где-то на второй-третий день. Удачи!