Tomochka
Я просто заменяю в основном рецепте обычную муку на цельнозерновую. Чаще всего 50 на 50 делаю, пекла и из одной цельнозерновой, но муж любит более белый хлеб.

Galakty
спасибо, то есть получается типа ржаного хлеба?

Tomochka
Цельнозерновая мука же не белая, хлеб более плотный получается. Попробуйте сначала сделать 1/3 цельнозреновой и 2/3 обычной. Еще вместо высшего сорта уже давно беру для хлеба 2 сорт.

только из цельнозерновой- переведете муку первый опыт с ней был такой- получился кирпич

она идет только как добавка- лучше 1/3 - хлеб такой же пышный, но не белый
мне нра в такой хлеб добавлять жареную морковь, лук, паприку, перец
для хлеба я беру муку общего назначения, а вот для ручных булочек-только высшего сорта

ржаной-это кислый хлеб, а тут обычный вкус

_________________

laOkbe@
Я бы не сказала, что у меня был кирпич из одной цельнозерновой... Поднимается он конечно мало, но по плотности пышнее, чем ржаной.

спасибо за советы, попробую оба варианта