День добрый.

Любите ли Вы кофе,как люблю его я?
Начинается ли Ваш день с чашки кофе?
Он свежий и ароматный? Крепкий? Быть может нежный и сладкий? Или терпкий и бодрящий?

Как вы подходите к приготовлению кофе:
С прагматичной стороны: быстро и вкусно?
С романтичной: долго и романтично?

Специи? Сахар? Лимон? Сливки?

Какой он, Ваш кофе?


Я странный и немного забавный фанатик.
Много лет мой день начинается с чашки кофе.
Я перепробовала кучу способов и хочу поделиться капелькой опыта.

Турка.
Кофе для романтиков.
Кофейный ритуал.
Начинается с турки.
Лучше всего старая, еще советская, омедненная, небольшая, с узким горлышком.
Она несет память поколений и представляет кофевара алхимиком давних времен.

Сколько экспериментов несет нам турка: карамелизовать сахар, прогреть специи. Много пенки, мало пенки.. Сколько иллюзий можно увидеть в дымке, поднимающимся над туркой.


Обладательницам электрических плит рекомендую попробовать керамический турки

Только будьте осторожнее-они хрупкие.

Кофе в песке-для ритуала на природе.
У песка высокая теплопроводность погруженная по горлышко в песок турка нагревается более равномерно,чем на горелке.

Для прагматиков.
Гейзерная кофеварка.
Кофеварка моего детства...
Маленький чайничек странной формы, его так берегла моя мама.
Минимум ритуалистики. В нижнюю часть воды, сверху ситечко, в него кофе, прикрутить верхнюю часть, поставить на умеренный огонь.
Как же забавно она шипела)


Френч-пресс.
Ничего не могу сказать Не люблю.
Но существует и такой способ.


Для фанатиков.
Кофемашина.
Много лет для меня существует только одна фирма-изготовитель кофемашин - Saeko.
Моя старушка служит мне уже более семи лет.

Кофемашина не дает простора для фантазии, но дает ровный результат. Быстрый, понятный. Всегда превосходный.


Каждый выбирает по себе)

_________________
Липецк

_________________
All You Need Is Love

мне кажется в турке самый вкусный и ароматный.
гейзерные быстро, но вкус не тот.

Хочу кофе машину

_________________
All You Need Is Love

Каждый день утром чашечку свежесвареного в турке кофе, это блаженство ... Кто нибудь пил кофе со взбитыми желтками (да да именно с желтками, взбить один охлажденный желток с сахаром до пены и положить сверху в чашку с кофе), попробуйте, мне понравилось. Внизу горячий кофе сверху холодная пенка м...м.. вкусняшка.

Салют
клевый рецепт, надо пробовать

мэгги
в М-видео сейчас есть очень неплохая Saeko
http://voronezh.mvideo.ru/products/kofe ... -i-19.html
еже и со скидкой. цена для такой модели очень низкая.
да и она полный автомат-с прессом не возиться)

_________________
Липецк

Пыль Бразильских дорог

_________________
Липецк

Продолжим.

Помол:
Для каждого способа заваривания необходимо подбирать свой помол. Это нужно для того, чтобы в напиток перешло не менее 20 – 22% растворимых полезных компонентов, находящихся в зерне. Тогда кофе будет насыщенным и вкусным. Немаловажное значение имеет и продолжительность заварки.

Самый грубый помол мы делаем для френч пресса (бистро). Величина частиц должна быть около 0, 8 мм. При грубом помоле время экстракции (переход в напиток растворимых веществ) составляет 4 минуты. Мы можем использовать для этого способа заваривания и средний помол, но тогда время сокращаем до 3 минут. Если соблюдать эти правила, кофе будет великолепный. Так как кофе, заваренный во френч прессе, сохраняет максимум полезных вкусовых веществ, его можно будет оценить по всем основным вкусовым параметрам.

Второе место по величине частиц занимает фильтр кофеварка. Помол нужен средний. Некоторые специалисты называют его универсальным. Он может подойти под кофеварку гейзерного типа, некоторые виды бытовых эспрессо кофеварок. Правильность выбранного помола проверяем по экстракции. Если напиток получается насыщенным и вкусным, все ОК.

пецифика заваривания кофе в эспрессо машине требует индивидуального подхода к каждой из них. В профессиональной эспрессо машине кофе заваривают под давлением 9 бар. Стоит остановиться на помоле для эспрессо машины особо. Мы рекомендуем при покупке профессионального оборудования обязательно приобретать кофемолку. Это очень важный момент. Настройку помола производят несколько раз в день. Кофе очень хороший адсорбент. Он впитывает посторонние запахи и влагу. Поэтому, в конце дня, когда увеличивается влажность в помещении, помол необходимо «загрубить» (сделать крупнее). Степень помола оказывает колоссальное влияние на качество напитка. Техника бариста при приготовлении напитка остается неизменной, единственное, с чем мы «играем» - это помол. Если мы сделаем помол очень тонким, то кофе будет проливаться капельно и будет на вкус очень горький. При слишком грубом помоле кофе прольется очень быстро и в напиток не успеют перейти все компоненты, из которых складывается вкус кофе. Он будет водянистым. Крема на поверхности будет нестойкой. Степень помола невероятно влияет на вкусовые качества кофе. Регулируя кофемолку можно убрать лишнюю горчинку, или кислинку, добиться большей насыщенности. Конечно, на приготовление кофе в эспрессо машине оказывают влияние и другие факторы: качество зерна, температура в группе, качество воды, руки бариста, его настроение и многое другое.

Самый тонкий помол мы используем для приготовления кофе по – восточному. Это единственный способ, при котором кофе подается вместе с гущей, но ее должно быть как можно меньше в чашке. Добиться того, чтобы помол был в « пыль» сложно. Не все кофемолки, даже профессиональные, делают такой помол. Частички кофе не должны скрипеть на зубах. Домашние кофемолки пропеллерного типа (обычные, срабатывающие при нажатии на крышку), делают такой помол, но он не будет таким однородным, как у профессиональных кофемолок.

_________________
Липецк

Сегодня, я предлагаю Вам поговорить о новом фаворите похудательной индустрии - Зеленом кофе

Итак, что нам обещают:


В принципе ни слова лжи, но традиционно есть один НЬЮАНС.
Зеленый кофе, когда его продают именно как "зеленый кофе для похудения" стоит ровно в два раза дороже черного того же сорта той же местности произрастания.
И тут в силу вступают нюансы:

вкус кофе зависит от:
1) сорта;
2) местности произрастания;
3) качества обжарки;
4) помола;
5) сроков и условия хранения;
6) способа приготовления.

Круто, правда?

В случае с зеленым кофе выкидывается пункт №3. Т.е. один сорт кофе, одного места произрастания разделили на две части, одну обжарили, вторую нет, далее оба вида кофе проходят стадии помола, упаковки, хранения, приготовления.

Т.е. то, что зеленый кофе стоит дороже черного-этакий финансовый парадокс)))


В заключение хотелось бы сказать, что мне нравится зеленый кофе в смеси с черным, мне действительно после на какое-то время есть не хочется и меня очень бодрит.

Зеленый кофе можно приобрести у любого производителя, предлагающего кофе для домашней обжарки.
Но помните, молоть зеленый кофе лучше кофемолкой с керамическими жерновами, старые советские с лезвиями-ножами справляются откровенно плохо.

_________________
Липецк

Поделюсь с вами своим любимым рецептом кофе:
Заварить свежемолотое кофе в турке, добавить в него амаретто по вкусу, сверху кофейное мороженое( я кладу обычный ванильный пломбир)... и самый главный нюанс, морожение сверху посыпать свежемолотым кориандром)
Наслаждайтесь
очень укусно!!!!!!

_________________
Телефон для связи 89515663122

nadiakr
Корианд- это интересно.
за рецепт.

Меня недавно угощали кофе с чесноком , специфично, но приятно и действительно бодрит.

_________________
Липецк

Рецепт дня:

Кофе с перцем
Ингредиенты:
Черный перец — 1-1,5 г
Кофе — 4 ч. ложки
Вода (холодная) — 500 мл
Разогреть на огне турку, затем всыпать в неё перец и кофе. Размешать и залить 100 мл холодной воды. Довести до кипения и добавить еще 150 мл воды. Вновь довести до кипения, добавить оставшуюся воду и кипятить в течение 5-10 минут, после чего сразу подавать к столу.

Мускатный кофе
Ингредиенты:
Сахар — 1 ст. ложка
Яйца (желток) — 1 шт.
Сливки — 1/2 чашки
Кофе (очень горячий) -1 чашка
Мускатный орех — по вкусу
Яичный желток тщательно взбить с сахаром. Сливки подогреть в маленьком кофейнике, затем медленно вмешать в них желток с сахаром, осторожно нагреть фактически до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Кофе разлить в две теплые чашки и добавить сливки с желтком. Посыпать сверху мускатным орехом.

_________________
Липецк

В НЕ турке тоже можно варить кофе, просто это будет совсем иной кофе. Не хуже и не лучше, просто иной. Ну и методология иная.

_________________
Липецк

Очень люблю кофе
но так как мне нельзя пока, буду
Veronika3F
Спасибо за темку

_________________
Тел: 8-9ноль3-85ноль-74-15

Brilliant

Постараюсь оправдать ожидания.

_________________
Липецк

Кофе для холодной осени:
(на 1 чашку): 2 ч ложки молотого кофе, звездочка гвоздики, щепотка молотого имбиря, несколько щепоток мускатного ореха и корицы, совсем маленькую щепотку аниса молотого и при желании такую же маленькую щепотку молотого черного перца. Добавьте молока и меда по вкусу. Приятного аппетита.


Кофе-олла
Жителей Мексики отличает любовь к острой и пряной кухне, и напитки – не исключение. Традиционный кофе-олла готовится на открытом огне, в толстостенном керамическом кувшинчике, и давшем название напитку. Если нет ни того, ни другого, подойдет обычная плита и кастрюлька с толстым дном. Компенсировать несоблюдение традиций можно подбором правильного кофе – лучше выбрать темные сорта.


Для приготовления четырех порций кофе потребуется литр воды. Нагрейте ее в кастрюльке, добавьте 150 г сахара (по рецепту – коричневого), чайную ложку патоки, палочку корицы, несколько звездочек бадьяна, доведите до кипения и держите на огне до растворения сахара. В кипящую воду, помешивая, всыпьте 9 столовых ложек молотого кофе (средний помол). Накройте кастрюлю и дайте настояться пять минут, перед подачей процедите.

_________________
Липецк

)

_________________
Липецк

А мне нравится кофе свареный с гвоздикой

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

lar4ik
молотой или целой?

_________________
Липецк

варила с целой
ещё нравится кофе с вишней.можно с замороженной или из варенья(но меньше нравится) просто когда кофе сварится кладу в чашку.даёт небольшую кислинку

_________________
8 920 2десять3ноль-9пять

lar4ik
спасибо.

я просто как-то сыпанула молотой ух и гадость получилась.

я сейчас в дубак, варю с имбирем и корицей. очень согревает

_________________
Липецк