у меня какая-то беда с брауни вышла.
творог изначально был влажный, после того, как я прошлась по нему блендером стал вообще жидким.
в общем второй слой теста утопал в твороге, кое-как размазала по поверхности (в вперемешку с творогом) . не знаю, что выйдет, отправила в духовку...

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

Ждём брауни

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

А у меня тортик на день рождения сына был на основе брауни. Полнейший эксперимент. Просто ДР сына растянулся на 3 праздника. И соответственно 3 торта. А сын любит только шоколадные торты. И хотелось его удивить. Правда рецепт брауни у меня не такой - больше шоколада, меньше муки и совсем без творога- структура у моего совсем не похожа на бисквит. Она не пористая. На торт ушло аж 700 гр. шоколада. Получился в центре именно жидкий, тягучий и мегашоколадный + корочка с двух сторон. Чего я и добивалась. Побоялась, что не будет держать форму, поэтому в середине сделала корж безе с орешками кешью. Орешки мелко покрошила, чтобы был аромат, но не было структуры. Мне кажется, орехи и ягоды - это из разных опер. Чтобы крем не промочил корж (хотя может быть он и не промок бы), я сделала грильяж из орехов и сахара, прокрутила его на мясорубке и крошкой посыпала коржи. Опять же, протерла, чтобы орехи не дали свой акцент, а только аромат. Брауни подается с мороженым, поэтому я использовала крем похожий на мороженное. Это крем из маскарпоне и сливок + малина. Много-много малины. На торт ушло около 2 кг.
Хотела украсить мастикой, но поняла, что для торта она точно будет лишней. Поэтому просто крем и малина.
Еще макаруны делала. Но ими похвалиться не могу. Шоколадные еще как-то получились (ооочень вкусные, но не у всех сформировались юбочки, увы), а малиновые не получились совсем, поэтому пришлось купить. А они, к сожалению, с моими по размеру отличаются (((( Поняла, что для макарун нужна хорошая плита. Меня моя, увы, не радует.
Короче, торт получился, при диаметре где-то 32 см ( форма у меня 30 см.) весом где-то 7 кг, не меньше, из-за брауни. И очень вкусный. На мой взгляд самый вкусный из того, что я готовила. Волновалась до последнего за результат. Разрезала с трепетом.
Ну и как обычно, сфотографировать времени не было. Только на телефон.

Класс

_________________
Чем лучше узнаешь людей тем больше нравятся собаки

Лето! Лучшее украшение - фрукты. Вот такой тирамису с последней клубничкой вчера сделался для гостей. Время приготовления 20 минут, чесслово. Рецепт раньше писала.

ifiber
, да ты мать кудесница!
а как так ровно кремом выровняла первый торт?
а хоть на какой стр. рецепт тирамису за 20 мин.

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

тоже можно рецептик

_________________

Girl Online
у меня шпатель для торта есть. Сырный крем достаточно густой. Выровняла, потом охладила в холодильнике и еще раз выровняла. Вообще хотела край зубчатый, но не получилось (((

viewtopic.php?f=122&t=3232&p=2545997&hilit=%D1%82%D0%B8%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D1%81%D1%83#p2545997
Вот рецепт тирамису. Правда с сыром теперь беда (((( Мне кажется, готовить его минут 20. Ну и постоять он должен. Правда тут у меня форма побольше, поэтому делала полторы порции.

Почему беда? Только вчера в ОКее в ГЧ видела баночки 400г по 200р - довольно неплохой. Все найти можно и сейчас)

Atny а какой? Я видела только Бонфесто Белорусь, но это не вариант, по-моему, он какой-то химический. Мне не нравится. Купила баночку и выкинула. Интересно, а что в кафе используют?

В японской закупке сыр есть)) Идите к Мируки.

_________________
Белый кот.Скидка 30%.

Согласна, с сыром беда(

Но маскарпоне, это ж свежий сыр. Он легко делается.
http://v-domashnih-usloviyah.ru/syr-mas ... rigotovit/
Если коротко, то на 1 л. сливок 3 ст. л. лимонного сока. Сливки нагреть, что б пошло несколько мелких пузырьков по краю, греть на среднем огне. Пузырьки пошли-уменьшили огонь до слабого, влили лимонный сок, размешали и потихоньку греем минут 5-7. Дальше источники разнятся: кто то мешает все 5-7, кто то не мешает. Я мешаю)
Все в принципе.
Откинуть на плотную ткань. Дальше смотреть по консистенции: часа 2-3 на крем, на ночь будет плотный сыр.

Все в припципе. Ну и не жмотиться со сливками, брать 30%.

_________________
Липецк

в кафе спец состав: крем для тирамису))

_________________
Липецк

В кафе даже не заморачиваются - премиксы, смеси, готовые пасты и все такое прочее)))


Тоже люблю сама делать - получается отличный вариант, в любом случае, достать изначальный сыр на основе молока буйволиц у нас не возможно, поэтому любой подобный сыр будет аналогом)

отчитываюсь. брауни уже на половину исчез. вкусно. кстати вместо вишни у меня была черная смородина, т.е. необходимую кислинку дала на отлично.
за рецепт

_________________
Когда одна мечта сбылась — отправляйся за новой!

В воскресенье пекла Венгерскую ватрушку по рецепту:
Венгерская ватрушка

Ингредиенты:
Мука – 195 г
Сахар – 195 г
Сливочное масло – 100 г
Разрыхлитель – 10 г
Яйцо – 2 шт.
Домашний творог (или 9%) – 500 г
Ванильный сахар – 1 упаковка
Сгущеное молоко – 0,5 банки
Жирная сметана – 4 ст. л.
Черный шоколад – 50 г

Приготовление:
1. Соединить составлящие смеси 1 (мука, сахар 90 г, разрыхлитель, сливочное масло), с помощью толкушки для пюре вымесить все в крошку.
2. Составляющие смеси 2 (яйца, творог, сахар 105 г, ванильный сахар) соединить и взбить до однородности.
3. Форму диаметром примерно 25 см выстелить пергаментной бумагой, смесь 1 разделить на 3 части, смесь 2 на две части. Выкладывать по очереди, начинаем с первой смеси и ею же заканчиваем.
4. В творожную смесь еще и изюм добавила
5. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 50-60 минут.
6. Соединить вместе сметану и сгущенку. Отдельно растопить на паровой бане или в микроволновке шоколад (при мощности 600 мощности топить 2 минуты).
7. Готовую ватрушку вынуть из духовки, сразу же залить заливкой и сверху ложкой покапать шоколадом, затем зубочисткой или спичкой можно порисовать узорчики.
8. Затем ватрушке дать остыть при комнатной температуре и отправить до полного застывания в холодильник. Только потом уже вынимать ее с формы.

Получилось очень вкусно.

Салют
тоже обожаю такую штуку! При всей моей нелюбви к творогу.

Салют