Sea-Star
может недостаточно хорошо взбила? Или просто сыр не очень удачный попался. У меня жидким не разу не получался... странно

Sea-Star
А ты с яйцами делала? Там, когда белки взбила, потом все очень аккуратно лопаткой надо вмешивать, иначе опадут и будет жидко, у меня первый раз так получилось, потом разобралась))
Фотку давай красоты))

Да все взбивала, все аккуратно вмешивала)

Девочки, съели мы все, нету фотки

_________________

Я тоже с яицами делала, рецепт с Кукинга взяла. Печенье можно очень просто самим испечь: 3 яйца взбить с одном стаканом сахара, добавить муку, чтобы получилось тесто конститенции сметаны.Можно небольшими полосочками выкладывать на противень, тогда получатся более сухие печеньки, а можно целым пластом испечь и потом нарезать.
Сыр Маскарпоне это тоже самое, что и хорошо отжатая настоящая деревенская сметана, сам состав сыра об этом говорит: нормализованное молоко, сливки, лимонная кислота. Ну нет в Италии понятия сметаны По цене раза в четыре дешевле, чем Маскарпоне получается, ну и свежее гораздо. И всю массу обязательно нужно перемешивать только вручную или всё может быстро в масло превратиться

А вот моё тирамису:


Состав:
сыра маскарпоне
бисквиты Савоярди
4 яйца
120 гр сахара (лучше гр 80 сах пудры)
1 чашка крепкого кофе эспрессо
20 г ликера (я использовала Бейлиз, но, говорят, подходит коньяк, амаретто, бейлис и т.д.),
какао-порошок (у меня горький шоколад)

_________________
SALE 50% на пристрой одежды ЗДЕСЬ

Я на новогодних праздниках,тоже решила сделать тирамису.Только вместо бисквитных палочек испекла торт бисквитный,на пополам разрезала и сделала квадратики.Тоже очень вскусно получилось,ворту таил!Сбивала маскарпоне со сливками 32%.

Вот мой вариант, достаточно бюджетный и очень вкусный.

Заварила 1 чашку крепкого кофе-остывает. Взбиваю 4 желтка (можно взять перепилиные) с сахаром 100гр . размешиваю со сметаной 1 кг (сметана должна быть очень жирная-я брала домашнюю, она по консистенции на масло сливочное похоже). Взбиваю белки (4шт) в крепкую пену и Ложкой смешиваю с кремом из предвдущего шага.
В формочку выкладываю печенье плотно одно к одному( печенье детское Хайнс, бегемотик, соня и т.п.) Печенье предварительно обмокнуть в кофе но не на долго чтоб печень не развалилось. Сверху крем, и так несколько рядов. Сверху посыпать какао. И в холодильник часов на 5.
Приятного аппетита!

_________________
Парадокс чтения: оно уводит нас от реальности, чтобы наполнить реальность смыслом.

девочки кто делал тирамису со сливками, лечше торт подавав сразу на стол или в холодильнике чтоб отстоялся?

_________________
веснааа

еще вопрос, купила в метро палочки( печенье) мне оно кажется каким то маленьким очень пористым, в кофе быстро обмакнула, а оно сразу все пропиталось и стало очень мягким... так и должно быть или печенье не то купила?

_________________
веснааа

Вы купили правильные палочки. Просто эти палочки нужно обмакивать в кофе ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ быстрым движением, а то потом действительно размокают и получается каша. Я делаю крем на основе перепелиных яиц. Чтобы крем не был жидким, необходимо очень тщательно взбивать все ингредиенты.
Сначала желтки с сахаром до бела!!! И до густого состояния ( мин. 10-12 )
Белки с сахаром, до состояния, когда переворачиваешь посуду, в которой взбиваете, а они держатся спокойно (в смысле взбитые белки).
И еще сыр должен быть комнатной температуры, не из холодильника сразу.

Я очень часто делаю этот десерт - уходит всегда на ура!

_________________
Необыкновенное - вокруг нас...

Сливка
да я вроде палочки там вообще не держу, окунаю быстро и все( может так и должно быть)

_________________
веснааа

всем спасибо за ответы, делала торт, очень переживала , что что то не получитя, Очень вкусно, все остались довольны

_________________
веснааа

поздравляю! а фотки нет?

нет фото нету , но я его делала в форме боялась что убежит, но в общем не побежал

_________________
веснааа

Раньше не понимала что это такое. Сейчас обожаю.... В городе мне понравилось в ресторане милано ричи. На мой взгляд саое вкусное именно там. Сама печь не пробовала еще.

и в этом году сделала, но все запорола,жижа сплошная.Жаль 500 гр маскарпоне(((Вот че не так......вроде все хорошо взбито и вмешиваю аккуратно

_________________

можно немного жилатина добавить)))
девочки с наступающим новым годом!!!

_________________
Хорошая вещь компьютер...Посидел пять минут-полтора часа прошло...)))))

Для приготовления Тирамису нам понадобится 3 яичных желтка; 75 г сахара; 250 г творога со сливками; 120 г бисквитного печенья; 2-3 ч. ложки растворимого кофе; 1 ст. ложка какао; несколько ложек ликера, бренди или коньяка.

Готовим кофе, залив растворимый порошок 200 мл кипятка. Остужаем в глубокой миске, добавляем коньяк или ликер Амаретто. Желтки венчиком взбиваем с сахаром до полного растворения сахара. Небольшими порциями добавляем в яичную массу сыр маскарпоне (в нашем случае творог с небольшим количеством сливок) и вымешиваем до образования однородной консистенции.

Быстрым движением (чтоб не размокло) часть печенья обмакиваем в кофе и выкладываем вплотную друг к другу в приготовленную форму. Наверх печенья помещаем половину крема с маскарпоне, аккуратно разравниваем. Далее обмакиваем в кофе остальную часть печенья и выкладываем на крем таким же плотным слоем. Наверху распределяем остатки крема.

Десерт, накрытый пищевой пленкой, помещаем в холодильник на 4-6 часов для того, чтобы он хорошо пропитался. Перед подачей на стол готовое лакомство можно посыпать смесью какао-порошка с сахарной пудрой или измельченным шоколадом. Разрезать Тирамису следует очень аккуратно, поскольку лакомство очень нежное. Приятного аппетита!

_________________
Хорошая вещь компьютер...Посидел пять минут-полтора часа прошло...)))))

Я достаточно часто готовлю. И для себя сделала следующие выводы:

1. готовить со сливками нет смысла-они забивают вкус маскарпоне, а вот если какую-то замену сыру брать, то лучше как-раз сливки;
2. если желтки взбивать миксером, то делать это только на медленной скорости, пока они в крем не превратятся, а потом уже добавить сахар и взбивать на высокой скорости;
3. коричневый сахар лучше белого, коньяк лучше ликера, кофе только вареный, а у растворимого привкус намертво забивающий алкоголь;
4. на дно формы обязательно налить небольшое количество крема и вот уже на него класть первый слой печенек;
5. в холодильнике перед подачей лучше держать ночь, это заодно может выручить тех,у кого крем жидковат получился;
6. верх обязательно посыпать какао или шоколадом, иначе за ночь в холодильнике он "заветривается", не знаю как точно объяснить, покрывается такой тонюсенькой пленкой.

Мне больше всего нравится такой рецепт.

Два желтка взбить с 2 ст. ложками мелкого коричневого сахара, отдельно с щепоткой соли взбить 1-н белок. 250 гр. маскарпоне смешать с желтковым кремом, аккуратно ввести взбитый до "мягких пиков" белок.
Из двух порций кофе сварить двойной эспрессо, добавить кипятка до 200мл. Остудить. Добавить 2 ст л. коньяка.
На дно формы выложить тонким слоем крем, печенье обмакивать в кофе и выкладывать на крем. Кстати печеньки можно просто отряхивать после обмакивания, так будет меньше жидкости. Чередовать слои печенья и крема. Последний слой-крем. Сверху посыпать тонким слоем какао и в холодильник на застывание.
Какао в холодильнике размокнет и будет некрасивым, именно по этому слой тонкий, перед подачей десерт еще раз посыпать какао-для красоты.

_________________
Липецк

Veronika3F
с каким печеньем делаете?

_________________
89507505234