моя любимая рыбка
Сазан с копченой грудинкой

1 карп средней величины,6 средних картофелин,1 /2 крупной толстой и сладкой морковки,3 средних луковички,300 г варено-копченой свиной грудинки,полпучка свежего укропа,300 мл сметаны (жир 15%),пара веточек помидорок черри,много молотой паприки (блюдо то венгерское),100 мл яблочного уксуса,соль. Поставьте вариться картошку и морковь «в мундире». Две луковицы порежьте кольцами. Одну – перьями. Последнюю положите в небольшую миску, посыпьте солью и залейте уксусом.Грудинку разрежьте пополам. С одной половины срежьте шкурку и тоненько нарежьте пластинками. Вторую порежьте «гребешками», Обжарьте на сухой сковороде. Вытопившееся сало вылейте в огнеупорное продолговатое блюдо с высокими краями. 2/3 лука, порезанного кольцами, выложить на дно блюда. Посередине положите два кусочка грудинки. Сазана почистить, срезать плавники и хвост, хорошо выпотрошить. Промыть под проточной водой.Натрите солью рыбу изнутри и положите туда пол-пучка укропа. Сделайте 6 глубоких косых надрезов примерно на 2/3 толщины рыбы. Таким образом, хребет и укроп будут перерезаны в шести местах. Натрите солью и в надрезах. Положите рыбу в блюдо.В надрезы надо уложить кусочки грудинки (те, что без шкурки) жирной стороной наружу. Туда же положите по колечку лука. Летом я кладу в надрезы еще по кружочку помидоров и по кусочку зеленого перца. Вареный картофель и морковь почистите и порежьте кружками.Вокруг карпа выложите «чешуйками» кружки картофеля и моркови. Чтобы слои не слиплись между собой, положите отдельные колечки лука. Не забудьте посолить каждый слой. Сверху на рыбу и картофель положите обжаренные «гребешки» и лук, замоченный в уксусе. Посыпаем все обильно молотой паприкой.Полейте все сметаной. Опять посыпаем паприкой. Положите сверху веточки с надрезанными крест-накрест помидорками.Подождите минут 10, чтобы сметана чуть-чуть стекла вниз и ставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте около полутора часов.

так же можно запеч и карпа и судака

приятного аппетита!!!

Котлеты из щуки

с креветками интересненько, только чистить их наверно замучаешься Надо испробовать
Мне вот ещё интетересно узнать кто как солит рыбку, наверняка к НГстолу припасен рецептик засолки красной рыбки. Поделитесь